Boldog születésnapot Kisfiam ♥

Csemete ma 6 éves. Igazi eleven, mókázós, örökmozgó, bohóckodós, csupamosoly, néha durcás, csupakérdés, csupaválasz, mesemondó és hallgató, figyelmes, jószívű, segítőkész kiskukta és kiskertész. Kisnagyfiú, aki a maga bölcsességével oly sokszor tanít másképp látni a dolgokat. Fontos dolgokat. Az ember felnőtt fejjel elfelejti, úgy látni és érteni a világot, ahogy gyermekként látta. Elfelejti, hogy mennyi csoda, mennyi izgalmas és szép dolog veszi körül. Mert más szemmel nézve más a világ is. Szép, színes, vidám, nyitott, megannyi izgalommal és kalanddal teli. Hogy a hétköznapi dolgokon és feladatokon túl még annyi minden van. A sok apró csoda, amitől az ember lelke töltődik, ami boldoggá teszi. A pillanatok, melyeket megismételni talán soha nem lehet. S hogy úgy éljük meg ezeket a pillanatokat, és az együtt töltött időt, hogy még sok-sok év múltán is, ha visszaemlékszünk rájuk, mosolyt csaljanak az arcunkra és örömet a szívünkbe. Hálás vagyok, hogy ő van nekem, hogy vele megtanulhatom milyen újra boldognak lenni és milyen újra gyermeknek lenni. Mókázni, bohóckodni, játszani hosszú órákon át, beszélgetni, vagy csak csendben kuckózni együtt. ♥

Csokoládés-vaníliás torta

mert idén ez volt a kívánság :)

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához:

A vaníliás piskótához:

10 dkg sima liszt

4 dkg étkezési keményítő

1/2 kk. sütőpor 

1 csipet só

10 dkg cukor

4 tojás

1 ek. olaj

2 kk. vaníliaaroma

A kakaós piskótához:

8 dkg sima liszt

2 dkg holland kakaópor

4 dkg étkezési keményítő

1/2 kk. sütőpor

1 csipet só

10 dkg cukor

4 tojás

1 ek. olaj

Továbbá:
vaj és liszt a formához

A vaníliás krémhez:

2,5 dl habtejszín (30%-os)

3 púpozott ek. porcukor

2 kk. vaníliaaroma

1 tasak Dr.Oetker habfixáló (12 g)

vaníliás piskótamorzsa

A csokoládés krémhez:

7 dkg porcukor

2 dkg holland kakaópor

3 ek. víz

5 dl habtejszín (30%-os) 

2 ek. porcukor

2 tasak Dr.Oetker habfixáló (12 g)

kakaós és vaníliás piskótamorzsa 

A bevonáshoz és díszítéshez:

3 nagy ek. vaníliás tejszínkrém

3 nagy ek. csokoládés tejszínkrém

4-5 ek. kakaós piskótamorzsa

1. A vaníliás piskótához a lisztet, az étkezési keményítővel a sütőporral és a sóval elkeverjük. 
2. Egy tálban elkezdjük felverni a tojásfehérjét. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
3. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd az olajat és a vaníliaaromát. Végül belekeverjük a száraz hozzávalókat.
4. Vajazott, lisztezett formába öntjük a tésztát és 175°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük!) A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük.
5. A kakaós piskótát az előzőhöz hasonlóan elkészítjük.
6. Mikor a piskóták kihűltek, a tetejüket egyenesre vágjuk. A leeső részeket külön-külön késes aprítóban morzsásra daráljuk. A kakaós morzsából 4-5 evőkanálnyit félre teszünk a díszítéshez, a vaníliás morzsa ~1/3-át a többi kakaós morzsához keverjük.
7. A piskótákat egyenként két-két lapra vágjuk.
8. A csokoládés krémhez a porcukrot a kakaóporral és a vízzel kis lángon addig főzzük, míg besűrűsödik. Tálba öntjük, kihűtjük. A csokoládészószt a porcukorral és a tejszínnel elkeverjük, majd elkezdjük habbá verni. Hozzáadjuk a habfixálót és addig folytatjuk a habverést, míg kemény habot nem kapunk. 3 evőkanálnyit félre teszünk a díszítéshez, a többihez hozzákeverjük a vegyes piskótamorzsát.
9. A vaníliás krémhez a tejszínt elkeverjük a porcukorral és a vaníliaaromával, majd elkezdjük habbá verni. Hozzáadjuk a habfixálót és addig folytatjuk a habverést, míg kemény habot nem kapunk. A tejszínkrémből 3 evőkanálnyit félre teszünk a díszítéshez, a többihez hozzákeverjük a vaníliás piskótamorzsát.
10. Összeállítjuk a tortát. Alulra kakaós piskóta kerül. Ezen egyenletesen elosztjuk a csokoládés krém felét. Következik egy vaníliás piskóta, a vaníliás krém, majd ismét egy vaníliás piskóta. Erre kerül a csokoládés krém másik fele, majd végül a második kakaós piskótalap.
11. A félretett 3 ek. vaníliás és 3 ek. csokoládés tejszínkrémet elvegyítjük és bevonjuk vele a torta oldalát és tetejét. 
12. A megmaradt kakaós piskótamorzsával tetszés szerint díszítjük.

Kerststol - Holland karácsonyi kalács

Nagyon régen szeretnék ilyen kalácsot sütni. Nemrégiben rátaláltam egy receptre, amit azután elküldtem Anyuéknak, hogy milyen jópofa is lenne megsütni karácsonyra. Apu Hollandiából sokszor hozott ilyen kalácsot, mikor karácsony előtt kint volt. Nagyon szerettük. A mandulás tölteléket leginkább. :D Persze a tészta is nagyon finom, hisz tele van csemegékkel. :) Néhány napja átjöttek Anyuék kicsit családozni és akkor hozta Apu a receptet, hogy lefordította. Én úgy örültem neki, mint egy kisgyerek, mert az Apukám még le is gépelte nekem! ♥ El is tettem gondosan a gyűjteménybe, így majd ebből sütöm ezután is, mert az íze, az illata pont olyan, mint amilyenre gyerekkoromból emlékszem. :)


 

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg sima liszt
3 dkg friss élesztő
2,5 dkg cukor
0,75 dl langyos tej
1 kis tojás felverve (ebből egy evőkanálnyi kell majd a mandulás töltelékhez)
1 tk. vaníliaaroma (lehet mandula is)
1 narancs reszelt héja
4 dkg vaj
csipet só

Az első töltelékhez:
7 dkg mazsola
4 dkg dió (lehet mandula is)
8 dkg aszalt gyümölcs (itt most kandírozott ananász és cseresznye)

A második töltelékhez:
10 dkg marcipán (legjobb az 1:1 arányú, én most 2:1 arányút tudtam beszerezni)
2 ek. citromlé
1 ek. felvert tojás

Továbbá:
olvasztott vaj a kenéshez
porcukor a szóráshoz

1. Az élesztőt tejben kis cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk. A hozzávalókat a vaj kivételével tálba mérjük, majd az élesztőt hozzáadva kézzel, ~5-6 perc alatt kemény tésztává dagasztjuk. Ekkor hozzáadjuk a kockákra vágott vajat és addig gyúrjuk, dagasztjuk, míg a vaj egyenletesen eloszlik, és végül egy jó puha, ruganyos tésztát kapunk. Letakarva ~15 percet pihentetjük.
2. A diót, gyümölcsöket apró darabokra vágjuk. A tésztát olajozott felületen ~20x25 cm-es téglalappá nyújtjuk és megszórjuk a gyümölcsös keverék harmadával. A tészta rövidebb oldalait középre hajtjuk, lenyomkodjuk. Elfordítjuk a tésztát, újra kinyújtjuk, megszórjuk a töltelék harmadával, majd az előbbi módon hajtogatjuk, nyújtjuk. Ezt a lépést még egyszer megismételjük, de hajtogatás után már nem nyújtjuk ki a tésztát, hanem cipót formálunk belőle és olajozott tálba téve, olajjal átkenve, letakarva 1 órát kelesztjük.
3. A marcipánt összegyúrjuk a citromlével és tojással. Félre tesszük. A megkelt tésztát olajozott felületen ~25 cm hosszú ovális formára nyújtjuk. A mandulás töltelékből rudat sodrunk és hosszában a tészta közepére fektetjük. Az egyik felét ráhajtjuk, majd a töltelék mellett jó alaposan összenyomjuk a tésztát. Az egészet átfordítjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire fektetjük. Olajozott fóliával lazán letakarva további 1 órát kelesztjük.
4. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A megkelt tésztáról a fóliát eltávolítjuk, majd a kalácsot betesszük a forró sütőbe. 20 perc után a hőmérsékletet 160°C-ra csökkentjük és további ~15 perc alatt készre sütjük a kalácsot. Rácsra téve hűlni hagyjuk. 10 perc pihentetés után a tetejét átkenjük olvasztott vajjal, majd vastagon meghintjük porcukorral. Teljesen kihűtjük, majd szeleteljük.

 

Tipp: Egy kis segítség, a jellegzetes forma kialakításához. Igaz, én marcipánt használtam töltelékként, de biztos vagyok benne, hogy legközelebb a mandulatölteléket is házilag fogom elkészíteni, mivel az eredetileg nem ennyire homogén és tömör. ...és lássuk be illenék is. :D

Vaníliafagylalt málnasziruppal

Tegnap rengeteget dolgoztunk a kertben, ezért úgy gondoltam, jutalomképpen meglepem magunkat egy finom házi fagyival. Vaníliással, mert azt mindketten nagyon szeretjük. :) Volt még málna a fagyasztóban, így került bele egy kis gyümölcs is, igaz nem a megszokott formában. Érdemes volt foglalatoskodni vele, mert nagyon jó meglepi lett! :D

Hozzávalók 3-4 személyre:
A fagylalthoz:
2 dl főzőtejszín
2,5 dl házi tej
20 dkg mascarpone
10 dkg cukor
3 tojássárgája
1 ek. vaníliaaroma
1 kk. vaníliapor

A málnasziruphoz:
15 dkg fagyasztott málna
7,5 dkg cukor

1. A tojássárgáját a cukorral alaposan kikeverjük.
2. A tejet, tejszínt és a mascarponét elkeverjük, majd egy kis fazékban -kis lángon- feltesszük melegedni. Ízesítjük vaníliaaromával és vaníliaporral.
3. Mikor a tejszínes keverék langyos, hozzáadjuk a cukorral kikevert tojássárgáját és folyamatos keverés mellett -a lángot kicsit feljebb vesszük- összefőzzük.
4. Levesszük a tűzről és félre tesszük hűlni.
5. A málnát a cukorral egy kis lábasban összefőzzük, míg jól be nem sűrűsödik, majd szitán átnyomkodjuk, hogy ne legyenek majd magok a szirupban.
6. A kihűlt fagylaltalapot egy lapos műanyag dobozba öntjük és betesszük a mélyhűtőbe.
7. ~20 percenként átkeverjük, összesen 4-5 alkalommal.
8. Mikor a fagylalt már majdnem teljesen megszilárdult, rákanalazzuk a tetejére a málnaszirupot és a kanál nyelével néhány mozdulattal beledolgozzuk a fagyiba (csak óvatosan, hogy márványos maradjon). Visszatesszük a mélyhűtőbe és megvárjuk, míg teljesen megdermed.
9. Fogyasztás előtt ~10 perccel kivesszük, hogy könnyebben tudjunk gombócokat formázni.

Madártej szuflé

Igen, megint. :) Töredelmesen be kell vallanom, hogy a málnás szuflét én ettem meg egyedül... igen, mindet. Történt ugyanis, hogy ugye jött a szombat délutáni újságlapozgatás, aztán a szikra, minek hatására kirohantam a konyhába és neki álltam elkészíteni életem első szufléját. Mindeközben, páromnak el kellett indulni, hogy egy igen nemes feladatot teljesítsen -többedmagával "szerény" italozás kísértetében-, mert hogy nagyon kedves barátainknak pénteken hármas ikrei születtek. :)
Egy szó, mint száz, rám maradt az összes finomság eltüntetése. Nem estem kétségbe, bármilyen fura. Délután és este szépen megeszegettem őket... én így ünnepeltem. :D
Már akkor eszemben volt, hogy vasárnapra is készítek szuflét; ezúttal vaníliásat, mert a vanília is nagy kedvenc. Miközben ettük egyfolytában az járt a fejemben, hogy olyan, mint a madártej. Persze a vanília miatt, meg azért is, mert olyan könnyű és habos. Ezért lett ez a neve.

Hozzávalók 2 személyre:
1,5 dl főzőtejszín
2 tojás
4 ek. cukor
1 ek. vaníliaaroma
1/2 kk. vaníliapor
2 ek. étkezési keményítő
0,5 dl víz

Kevés vaj és kristálycukor a formákhoz, porcukor a díszítéshez.

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. Egy kis lábasban összefőzzük a tejszínt, a vaníliaaromával, vaníliaporral és 2 ek. cukorral.
3. A vízzel kikeverjük az étkezési keményítőt, a vaníliás tejszínhez adjuk, majd kevergetve addig főzzük, míg jól besűrűsödik a krém. Levesszük a tűzről és félre tesszük hűlni.
4. A tojásokat szétválasztjuk.
5. A formákat kikenjük vajjal és kristálycukrot szórunk bele úgy, hogy szépen mindenhol bevonja a forma belsejét.
6. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben hozzáadjuk apránként a maradék 2 ek. cukrot. Szép fényes, masszív habot kell kapnunk.
7. A két tojássárgáját a kihűlt vaníliás krémhez keverjük, majd egy jó kanállal a fehérjehabból is belekeverünk a krémbe, hogy fellazítsuk. Ezután óvatosan beleforgatjuk a maradék habot.
8. A formákat színültig töltjük -vigyázva, hogy a formák szélét ne kenjük össze, mert akkor nem tud feljönni a szuflé-, majd a hab tetejét szépen elsimítjuk.
9. Betesszük az előmelegített sütőbe és 13-15 perc alatt készre sütjük; ezalatt szépen megemelkednek. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Két 2 dl-es formát használtam. Most kisebb tojásokból készült a szuflé, így ezúttal két adag lett.

Vaníliás briós

Egy nap és itt a húsvét. Ma délután elindulunk a "családozós" körútra. :) Gondoltam, hogy készítek egy kis meglepetést az otthoniaknak a tegnap gyártott házi torma mellé, így ma -mivel rövidített napunk volt- még volt időm mindkét családnak kalácsot és brióst sütni. Tegnap már sütöttem egy adag brióst próbaképp -amihez a jól bevált kalácsreceptemet használtam-, mert mindenképp szerettem volna olyan kis egyszemélyes kelt tésztákat sütni, amit nem kell szeletelni, így tovább frissek maradnak és persze könnyen szállíthatók.

 


Hozzávalók 12 db brióshoz:
35 dkg sima liszt
2 dl tej
3-4 ek. olaj
2 tojás
2,5 dkg élesztő
2 ek. cukor
1/2 kk. só
1 kk. őrölt Bourbon vanília
1 tojássárgája és kevés olaj a kenéshez; kevés kristálycukor a szóráshoz.

1. A tejet meglangyosítjuk, kétfelé osztjuk. Az egyik felébe egy kanál cukrot és egy kanál lisztet teszünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
2. A tej másik felébe beletesszük a sót, a maradék cukrot, 2 ek. olajat, a tojásokat, majd egy villával elkeverjük.
3. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a cukros-tojásos tejet, az őrölt vaníliát és elkezdjük dagasztani. Dagasztás közben hozzáadjuk a maradék olajat kanalanként, nehogy túl lágy legyen a tészta. Akkor jó, ha elválik a kezünktől és az edény falától.
4. Letakarva, langyos helyen ~1 órát kelesztjük. A sütőt közben előmelegítjük 180°C-ra.
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, bátran átgyúrjuk, majd 12 egyenlő részre osztjuk. Kis cipókat formálunk, majd letakarva további 10-15 percig kelesztjük.
6. Egy 12-es muffin-forma mélyedéseit pici olajjal kikenjük.
7. A cipókból ~20 cm-es rudakat sodrunk. Ezeket megcsavarjuk, majd csiga formában feltekerjük és a formába sorakoztatjuk a briósokat. Ahol a tészta összeér, megkenjük olajjal, hogy szépen meg tudjanak kelni. 5 perc pihentetés után megkenjük a őket tojássárgájával, majd meghintjük cukorral.
8. Előmelegített sütőbe téve ~15-18 perc alatt készre sütjük a briósokat.