Fűszeres fasírtgolyó

Kedveljük az ilyen és ehhez hasonló falatnyi gombócokat. Legyenek azok zöldségesek, vagy húsosak, klasszul passzolnak friss salátához, főzelékhez, de remekül beillenek akár tapas-nak is. :) Mi most fokhagymás tejföllel, rengeteg friss zöldséggel és frissen sült pitával ettük. Pontosabban pitában. :D

Hozzávalók ~30 db fasírtgolyóhoz:
60 dkg darált hús
1 kis fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
pár szál friss korianderlevél
őrölt paprika
1 kk. szecsuáni bors
1/2 kk. cayenne bors
1/3 kk. római kömény
só

Kevés olívaolaj a sütéshez.

1. A húst tálba tesszük, majd ráreszeljük a vöröshagymát, fokhagymát. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és koriandert.
2. A szecsuáni borsot és római köményt mozsárban összezúzzuk, majd a sóval, cayenne borssal és őrölt paprikával együtt a húshoz adjuk.
3. Ha már minden a tálban van, jól összedolgozzuk a fűszereket a hússal, majd diónyi gombócokat formálunk.
4. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk és néhány perc alatt -kezdetben lefedve- kisütjük a fasírtgolyókat.

Könnyű nyári ebéd vagy vacsora: Fasírtgolyó friss zöldségekkel, fokhagymás tejföllel, pitában. :)

Sajtos-fűszeres cukkinigolyók

Egyre gyakrabban készítek zöldségfasírtot. Nagyon jó találmány, mert sokféle zöldségből elkészíthetjük, fűszerezhetjük, ahogy a kedvünk tartja. Jól passzol fűszeres-joghurtos mártogatóshoz, salátához, főzelékhez. Mi legutóbb spenót főzelék mellé ettük feltétként.

Hozzávalók 2-3 személyre:
50 dkg zsenge cukkini
2 tojás
6-8 dkg reszelt sajt
2-3 gerezd fokhagyma
kis fej lilahagyma
petrezselyem
zsemlemorzsa
só
bors
cayenne bors
szerecsendió

Zsemlemorzsa a forgatáshoz, olaj a sütéshez.

1. A cukkinit lereszeljük, picit állni hagyjuk, majd a levét kicsit kinyomkodjuk.
2. Lereszeljük a sajtot, lilahagymát és fokhagymát, majd a finomra vágott petrezselyemmel együtt egy tálba tesszük.
3. Hozzáadjuk a cukkinit, a tojásokat, fűszerezzük, majd összekeverjük a hozzávalókat annyi zsemlemorzsával, amivel jól formálható masszát kapunk.
4. ~15 perc pihentetés után diónyi gombócokat formálunk, megforgatjuk őket zsemlemorzsában, majd bő olajban kisütjük.

Lehet sütőben is sütni, mint a vörös lencse fasírtot. :)

Vörös lencse fasírt

Mióta először főztem vörös lencséből curry-t, azóta spekulálok, hogy miket lehetne még belőle készíteni. Roppant nagy előnye, hogy pillanatok alatt megfő, így gyorsan elkészül az ételünk. Személy szerint nekem a színe is nagyon tetszik. Annyira helyesek a kis narancs-vörös szemek! :D
Szóval gondolkodtam és arra jutottam, hogy miért ne lehetne vörös lencséből fasírtot készíteni, ami jól illik főzelékekhez, vagy akár egy finom vegyes salátához, fűszeres joghurttal. :)

Hozzávalók ~36 db fasírthoz:
50 dkg vörös lencse
25 dkg cukkini
10 dkg sajt (lehet füstölt is :))
1 fej lilahagyma
2 szál újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 tojás
3 ek. olívaolaj
zsemlemorzsa
pici őrölt kömény
cayenne bors
só
bors
őrölt pirospaprika

Zsemlemorzsa a forgatáshoz, kevés olívaolaj a sütéshez.

1. A lencsét átválogatjuk, megmossuk, majd enyhén sós vízben 10 perc alatt puhára főzzük.
2. A cukkinit lereszeljük. A felét a főtt lencse felével együtt pürésítjük, majd egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a lencse és a cukkini másik felét.
3. A lilahagymát, újhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk, majd mindezt a lencséhez adjuk és összekeverjük.
4. Fűszerezzük zöldségeket sóval, borssal, köménnyel, őrölt paprikával és cayenne borssal.
5. Felütjük a két tojást és szintén a lencséhez adjuk. Folyamatosan kevergetve összedolgozzuk a zöldségeket és a fűszereket a tojással, olajjal és annyi zsemlemorzsával -érdemes fokozatosan adagolni-, amennyitől jól formálható masszát kapunk. Nem baj, ha picit lágy. ~30 percet pihentetjük.
6. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
7. A zöldséges masszából púpozott evőkanálnyi adagokat veszünk, gombócokat formálunk, amiket kissé ellapítunk. A fasírtokat zsemlemorzsába forgatjuk, majd a tepsire sorakoztatjuk őket. Mindegyiket megcsepegtetjük egy kevés olívaolajjal.
8. Előmelegített sütőben ~15-18 perc alatt készre sütjük.

Sárgaborsó főzelék pikáns hagymakarikákkal

Régi kedvenc ez a  végtelenül egyszerű és laktató étel. Most, hogy megint esősre fordult az idő és egy kicsit hűvösebb van, határozottan jól esik egy tányér sárgaborsó főzelék, fűszeres, ropogós hagymakarikával. Azért így mégsem olyan télies, mint egy jó kanál pörkölttel. ...meg kell hagyni, azzal is nagyon finom. :D

Hozzávalók 4 személyre:
A főzelékhez:
50 dkg sárgaborsó
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj
1 babérlevél
só

A fűszeres hagymakarikákhoz:
3-4 nagy fej vöröshagyma
3-4 ek. kukoricaliszt
1 kk. őrölt pirospaprika
jó csipet cayenne bors
kevés olívaolaj

1. A sárgaborsót átválogatjuk, megmossuk, majd pár órára, vagy egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.
2. A vöröshagymát és a fokhagymát a lehető legfinomabbra felaprítjuk.
3. Egy fazékban felforrósítjuk az olívaolajat, rátesszük a vöröshagymát és arany színűre pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, egyet keverünk rajta, majd beleöntjük a borsót a vízzel együtt -a vizet, ha kell pótoljuk, hogy nagyjából egy ujjnyira lepje el a borsót-, sózzuk, beletesszük a babérlevelet. Ez utóbbit negyed óra főzés után kiszedtem, hogy ne legyen túl intenzív az íze. Közepes lángon néha megkeverve addig főzzük, míg a borsó a hagymával együtt szétfő és krémes lesz. Menet közben még pótolhatjuk a vizet, attól függ, ki hogy szereti.
4. A hagymakarikákhoz a vöröshagymát megpucoljuk, majd óvatosan ~0,5 cm vastag karikákra vágjuk. 
5. Egy kis tálkában elkeverjük a kukoricalisztet a fűszerekkel, megforgatjuk benne a hagymakarikákat, majd egy serpenyőben, forró olívaolajon ropogósra sütjük őket.