Carlo Pedersoli emlékére

 Fotó forrása: www.budspencerofficial.com

...Bud Spencer... Fogalom nekem és még nagyon sokaknak, akik a filmjein nőttünk fel.  Elment. Hihetetlen. Anyu azt mondta róla: "Remélem, hogy a mostani gyerekeknek is lesznek ilyen "hősei". Mert nekem az volt és mindig is az marad. Sosem gondoltam arra, hogy egyszer majd ő is elmegy, s az égieknél főzi a hagymás babot. Ahol már nem osztogat pofonokat, csak figyel minket mosolyogva a Mester. Csodás élete volt. Páratlanul tehetséges,  sokszínű és jó ember. Jogi egyetemet végzett. Volt olasz úszóbajnok és válogatott vízilabdázó. Volt légitársasága, étteremlánca, textil üzeme. Zeneszerző, énekes, forgatókönyvíró, pilóta és feltaláló. Bármibe fogott, azt sikeresen csinálta. Mégis talán a filmjeivel, az általa alakított karakterekkel lopta be magát a szívünkbe. Sok filmjét láttam. :) ...nagyon sokszor... Mikor meghallom az ...és megint dühbe jövünk főcímdalát, már mosolyra húzódik a szám. S ez még jó sok filmjével így van. A mai napig felhőtlenül tudok nevetni a poénokon, a párbeszédeket fejből tudom. Akárhányszor is láttam már őket, mindig oda tudnak ültetni a tv elé. ...mert mindig kell egy kis nevetés nem igaz? Bár most csak egy szomorkás mosolyra telik... 
Remélem egyszer majd Csemete is úgy fogja szeretni a filmjeit mint mi, és Bud Spencer az ő hőse is lesz! :) Addig pedig jókat táncolunk együtt a főcímzenékre. 

♥

Túrós kölesgombóc

Még soha életemben nem főztem kölest. Enni ettem már, igaz, az kölesgolyó volt, olyan, amit Csemetének szoktunk venni, hogy lehessen mit majszolni. :D Barátnőmmel már többször beszélgettünk róla, s mivel nagyon jó véleménnyel volt ezekről az aprócska gömböcökről, gondoltam ideje lesz nekem is kipróbálnom. :) A legutóbbi bevásárláskor bizony köles is került a kosárba, már csak azt kellett kitalálni, hogy mit készítsek belőle. :) Nem sokáig törtem a fejem, mert a hűtőben már ott várt egy túró, amiből gombócot terveztem, így lett köles is, meg túró is, meg gombóc is. :D Édes tejföllel, vagy meggyszósszal is nagyon finom. Bátrabbak kipróbálhatják egyszerre mindkettővel. ;)

 

Hozzávalók 4-5 személyre:
A gombócokhoz:
25 dkg köles
3 dl víz
3,5 dl tej
2 ek. vaj
só
4 ek. nádcukor
1 citrom reszelt héja
25 dkg túró

A forgatáshoz:
vaj
zsemlemorzsa

Az édes tejfölhöz:
3 dl tejföl
3 ek. porcukor + a tálaláshoz
1 ek. citromlé
1/2 citrom reszelt héja

A meggyszószhoz:
4 marék magozott meggy
2 ek. nádcukor
1,5 dl víz
1 ek. étkezési keményítő

1. A kölest -ha kell átválogatjuk- alaposan átmossuk, majd a tejjel és vízzel együtt lábasba tesszük. Hozzáadjuk a vajat, sót és közepes lángon néha átkeverve puhára főzzük. Lehúzzuk a tűzről és fedő alatt még 15-20 percet pihentetjük, míg az összes folyadékot magába szívja. 
2. A kész köleshez adjuk a cukrot, citromhéjat, alaposan elkeverjük és hűlni hagyjuk. 
3. Mikor még épp langyos, hozzákeverjük a túrót, majd kézzel egyforma gombócokat formálunk belőle.
4. Tapadásmentes serpenyőben vajon zsemlemorzsát pirítunk és ebben forgatjuk meg a gombócokat. 
5. Az édes tejfölhöz a hozzávalókat kis tálkában elkeverjük
6. A meggyszószhoz a meggyet kis lábasban lecukrozzuk, kicsit állni hagyjuk. Ha levet eresztett, felforraljuk, majd vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük.
7. A gombócokat tálaláskor porcukorral hintjük, édes tejfölt és meggyszószt kínálunk mellé. Frissen az igazi. ;)

Testaroli fűszeres paradicsommártással

A két falánk olasznál láttam először ezt az ételt és azonnal megtetszett. :) Szeretem az ilyen egyszerű, tradicionális fogásokat. Na jó, némiképp elfogult vagyok az olasz konyhával kapcsolatban. Be kell valljam, ilyen még nemigen fordult elő, hogy két egymást követő nap ugyanazt az ételt készítsem. Pedig most pontosan ez történt. :) Egyszerűen annyira ízlett, hogy muszáj volt. :D Persze készíthettem volna elsőre akár dupla adagot, de mivel még nem ismertem, így bármilyen szimpatikus volt is a leírás alapján a testaroli, jobbnak láttam nem kísérletezni. És mint sok más tésztaétel, ez is frissen az igazi. :)

 
Hozzávalók 6 személyre:
A testarolihoz:
25 dkg sima liszt
4 dl víz
2 ek. olívaolaj + egy kevés a sütéshez
só

A fűszeres paradicsommártáshoz:
4 ek. olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kis csokor friss oregánó
2 szál kakukkfű
1 kis ág rozmaring
40 dkg hámozott, kockára vágott paradicsom
só
bors

Továbbá:
reszelt sajt a tálaláshoz

1. A paradicsommártáshoz a hagymát, fokhagymát, zöld fűszereket finomra vágjuk és felhevített olívaolajon néhány percig kevergetve dinszteljük. 
2. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és lefedve, kis lángon ~15 perc alatt készre főzzük. 
3. A testarolihoz a lisztet és sót a vízzel sima tésztává keverjük, majd beledolgozzuk az olívaolajat is. 
4. Egy vastag falú serpenyőt felforrósítunk. Az alját vékonyan kikenjük olajjal, majd a tésztát merőkanálnyi adagonként -mintha vastag palacsintát készítenénk- kisütjük. 
5. A testarolikat éles késsel cikkekre, majd háromszögekre vágjuk. Az így elkészített tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben addig főzzük, míg fel nem jön a víz tetejére. 
6. Szűrőkanállal a paradicsommártásra szedjük; összeforgatjuk, átforrósítjuk és adagonként reszelt sajttal megszórva azonnal tálaljuk.

 

Tipp: Paradicsommártás helyett tálalhatjuk pesztóval is. Friss salátával főfogásnak is remek választás. Ez esetben ez a mennyiség 3-4 személyre lehet elegendő. :)

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júniusi számában is. :)

 

Málnás szelet

Idén már nagyon szépen terem a málna. :) Már nem csak szemezgetni lehet a bokrokról, hanem egy-egy süteménybe, fagylaltba is bőven jut belőle. Igazából úgy beindult, hogy akár napi kétszer is lehet szüretelni. Jót tesz neki a meleg és a sok napsütés. :) A mai adag most ebbe a krémes sütibe került.

Hozzávalók egy 20x25x6 cm-es sütőtálhoz:
A tésztához:
25 dkg sima liszt
10 dkg cukor
15 dkg vaj + egy kevés a kenéshez
csipet só

A málnás krémhez:
20 + 15 dkg málna
20 dkg cukor
3 dkg sima liszt
1 ek. étkezési keményítő
4 tojás
1 kk. őrölt vanília

1. A tésztához lisztet, cukrot tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, a vajat és elmorzsoljuk. A kész morzsát kivajazott sütőtálba szórjuk. Eligazítjuk és belenyomkodjuk úgy, hogy ~2 cm-es peremet is készítünk belőle.
2. 175°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
3. A krémhez a tojásokhoz adjuk a cukrot, 20 dkg málnát, lisztet, étkezési keményítőt, az őrölt vaníliát és robotgéppel alaposan összedolgozzuk.
4. A tésztára rendezzük az egész málnaszemeket, majd rákanalazzuk a krémet. További ~25 perc alatt készre sütjük a süteményt. Teljesen kihűtjük, ezután szeleteljük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

Apák napja ♥

"Amikor megkérdezik tőlem, milyen érzés apának, szülőnek lenni, azt szoktam válaszolni, az egyik legnehezebb dolog a világon, cserébe viszont megtanulunk feltétel nélkül szeretni."

Nicholas Sparks

♥

Tejszínes eperfagylalt

Egy jó kis házi fagyi bármikor jöhet. :) Pláne, ha az történetesen eperből van. :D Nemrégiben párom szüleitől kaptunk egy szép adag gyümölcsöt. Olyan érett volt, hogy miután megmostam, arra az elhatározásra jutottam, gyorsan készítek belőle valamit, mert nem bírt volna várni estig a hűtőben. Persze azért sikerült menekíteni belőle szemezgetni, de java része a fagyiba került.

Hozzávalók:
70 dkg eper (tisztítva)
10 dkg nádcukor 
25 dkg natúr joghurt
6 dl tejszín

1. Az epret felkockázzuk, lábosba tesszük, majd a cukorral elkeverve 15 percet pihentetjük. 
2. Közepes lángon felforraljuk a cukrozott gyümölcsöt. Néhány perc főzés után levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. Ha langyosra hűlt átturmixoljuk és egy kis csészényit félreteszünk belőle a tálaláshoz.
3. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a joghurttal együtt a kihűlt gyümölcspüréhez keverjük.
4. A fagylaltalapot lapos tálba öntjük és a mélyhűtőben készre fagyasztjuk.
5. Tálalás előtt ~15 perccel kivesszük, hogy könnyen lehessen gombócolni. :) A tetejére gyümölcspürét kanalazunk.

Witte bollen - Holland zsemlék

De szeretem...♥ Már olyan sokszor sütöttem, és a recept is itt vár már jó rég, úgyhogy épp itt az ideje, hogy ők is bekerüljenek a Holland nosztalgia-projektbe. Egyrészt, mert igen finomak, másrészt, mert a mazsolás zsemlék testvérei. :) Ugyanúgy, ahogy az előbb említett péksüteményt, ezt is ehetjük édesen, sósan, üresen, teával, kakaóval, vagy egy jó bögre hideg tejjel. Sokáig puha marad, már ha van arra bármi esély, hogy másnapra is marad belőle. :D Mivel alapból kissé édes a tésztája, akár felfújtat, vagy mákos gubát is készíthetünk belőle. Ez esetben érdemes lehet dupla adagot sütni, hogy jusson is, maradjon is. ;)

 

Hozzávalók 12 db zsemléhez:
60 dkg sima liszt
2,5 dkg friss élesztő
2 ek. cukor
1 tk. só
6 dkg olvasztott vaj
3,2 dl langyos tej

kevés vaj a kenéshez

1. Az élesztőt a langyos tejben cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk.
2. A lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, a vajat és a felfuttatott élesztőt. Kézzel összedolgozzuk a tésztát, majd tapadásmentes felületre borítjuk és ~5-7 perc alatt alaposan átgyúrjuk/dagasztjuk.
3. A tésztát olajozott tálba tesszük, majd fóliával letakarva 1 órát kelesztjük.
4. A megkelt tésztát olajozott felületre borítjuk, bátran átgyúrjuk, majd 12 egyforma részre osztjuk, melyekből kis cipókat formálunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe -20x25x6 cm-es- sorakoztatjuk a zsemléket, majd fóliával letakarva újabb 1 órát kelesztjük.
5. A sütőt közben előmelegítjük 200°C-ra és a megkelt zsemléket ~15 perc alatt aranybarnára sütjük. A tetejüket még forrón lekenjük olvasztott vajjal, majd rácsra téve kihűtjük.