Teljes kiőrlésű, pelyhes mini kenyér

 

 

 

 

 

 

 

 

Igaz, sokkal hosszabb kihagyással, mint számítottam rá, de végre itt vagyok. Tádámm! :D

Még bele kell rázódni, de remélem mihamarabb sikerül és legalább fele annyi időt tudok sütés-főzés-fotózással tölteni, mint amennyit valójában szeretnék. ;) Már az is egy főnyeremény lesz, mert ahogy elnéztem, épp szilveszterkor sikerült utoljára új receptet feltenni. :D
Most egy olyan mini kenyeret hoztam, ami tökéletes lehet gyerekeknek uzsonnára -igaz lassan itt a nyári szünet-, de épp úgy kiránduláshoz, vagy apró szendvicsek készítéséhez. Igazából bármihez, amihez kenyér dukál. :D

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

20 dkg tönkölyliszt

20 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg sima liszt

5 dkg vegyes gabonapehely (búza, rozs, zab)

2 ek. lenmagpehely

3 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő (7g)

1 kk. cukor

3 ek. olaj

1 csapott tk. só

1. Az élesztőt a vízben a cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk. 
2. A tészta hozzávalóit tálba mérjük és az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. 
3. Tiszta felületen 5 percig gyúrjuk, dagasztjuk, majd tálba téve, letakarva 1 órát kelesztjük. 
4. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, jól átgyúrjuk és mini vekniket formázunk. A formába tesszük, tetejüket bevágjuk és letakarva újabb 1 órát kelesztjük. 
5. 185°C-ra előmelegített sütőben ~40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A mini kenyereket a formából kivéve, rácsra téve kihűtjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Almás-csokoládés-pelyhes sütemény

 

 

 

 

 

Egyszerű kevert süti, ami ebben a formában sütve még igen helyes is. :) Akár egy délutáni teához, akár kirándulásra, vagy vendégvárónak sütjük jó választás, ha szeretjük az alma és csoki kombinációját. A vegyes gabonapehelytől kap egy kellemes diós ízt, ami igazán illik hozzá. Borongós őszi napokon kifejezetten vidítóan hat. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók: 

20 dkg teljes kiőrlésű liszt

8 g sütőpor

1/3 kk. só

8 dkg vegyes gabonapehely (búza, rozs, zab)

10 dkg csokoládé

15 dkg alma (tisztítva)

15 dkg vaj

25 dkg cukor

3 tojás

3 ek. natúr joghurt

 

A tálaláshoz:

porcukor

 

1. A cukrot a vajjal kihabosítjuk, majd beledolgozzuk a tojásokat és a joghurtot. 
2. Hozzáadjuk a gabonapelyhet és a sóval, sütőporral elkevert lisztet. Alaposan elvegyítjük, majd belekeverjük az apró kockákra vágott csokoládét és almát. 
3. A tésztát egyenlően elosztva a sütőformába kanalazzuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben ~40 perc alatt készre sütjük a süteményt. 
4. Rácsra téve, kihűtjük. Porcukorral hintve tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. :)

Kovász teljes kiőrlésű búzalisztből - Avagy: Életke életre kel. :)

Idestova 3 hete, hogy újra kovászkészítésbe kezdtem. Illetve kezdtünk, most Anyuékkal közösen. :) Jelen helyzetben azt hiszem nagyon sokan vagyunk, akik újra, vagy először, de nekibátorodunk. Azt kell mondjam, a kovászolás valóban jó dolog. Amellett, hogy kiválthatjuk vele az élesztőt, igen sok örömteli percet tud szerezni. Most aztán lehet kísérletezni a régi, jól bevált receptek átalakításával, újak kipróbálásával. A végeredmény pedig minden fáradozást és időt megér. :) Íme hát Bözsi reinkarnációja Életke (Anyu lett a keresztanyja :)). Két nap után már szépen buborékosodott és hála a kamrában megbújó aranytartalék teljes kiőrlésű búzalisztnek, nagyon szépen cseperedik. A fotón épp etetés után pózol, így kicsit kevesebb bubi látszik. :)

Hozzávalók 1:1 arányban:
víz
teljes kiőrlésű búzaliszt (enyhén púpozott evőkanállal mérjük)

1. Első nap: 1 evőkanál vizet és 1 evőkanál lisztet jó alaposan elkeverünk egy tiszta befőttes üvegben. Nevet adunk neki, :) majd 24 órát pihenni hagyjuk.
2. Második nap: 1 evőkanál vizet és 1 evőkanál lisztet hozzáadva, megetetjük leendő kovászunkat.
3. Harmadik nap: 2 evőkanál vízzel és 2 evőkanál liszttel folytatjuk az etetést.
4. Negyedik naptól: 8-12 óránként etethetünk 2-3 evőkanál vízzel és 2-3 evőkanál liszttel.

Nagyjából két hét után már lehet próbasütést csinálni, de a 3.-4. héttől lesz igazán ügyes a kovászunk. :)
Sütés után a következő etetésnél azt a mennyiséget pótoljuk, amennyit elvettünk belőle. Én reggel és este etetek, napi kétszer. Itt Anyuéknál most kb. 22 °C-ot tudunk neki tartani és tökéletesen jól érzi magát. :) Egy jó nagy befőttesüvegben indítottuk el, hogy ne kelljen költöztetni. Az üveg szájára két réteg konyhai papírtörlőt erősítettem befőttes gumival. Felváltva etetjük, dicsérgetjük, biztatjuk. A gondoskodást pedig meghálálja. Azóta készült vele már kenyér és kifli is, a recepteket pedig hamarosan hozom. :)

Napraforgómagos-mazsolás panettone

Nagyon-nagyon régóta szerettem volna ilyen sütőformát. :) Annyira tetszenek az ebben készült kelt tészták. Most végre felavathattam. Igaz, először nem hagyományos panettone készült benne, de így nyár elején talán nem is baj, hogy nem karácsonyi kalácsot sütöttem. :D ...és persze nem is "csak" panettone sülhet ebben a formában. ;) Most, hogy kicsit hűvösebb lett -már az elmúlt napokhoz képest-, bátran be lehet kapcsolni a sütőt.

Hozzávalók egy ~16 cm-es formához:
30 dkg liszt
20 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
3,5 dl langyos tej
3 ek. méz
3 dkg friss élesztő
5 dkg hántolt napraforgómag
10 dkg mazsola
1 kk. őrölt fahéj
3 ek. olívaolaj
csipet só

Továbbá:
kevés vaj a forma kikenéséhez
porcukor a tálaláshoz

1. A tésztához a tejben a mézzel és egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, az olívaolajat, a fahéjat, a napraforgómagot és az átmosott, lecsepegtetett mazsolát. A felfuttatott élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. 
2. Cipóvá formázzuk és a kivajazott formába téve, 1 órát kelesztjük. 
3. A forma tetejére alufóliából kupolát formálunk, hogy sütés közben a tészta szabadon nőhessen, de ne égjen meg. 
4. 180°C-ra előmelegített sütőben ~70 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 
5. Langyosra hűtjük, majd a formából kivéve porcukorral hintve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

Sós túrótorta

Régóta terveztem, hogy sós tortát készítek. Az ilyesfajta torta olyan, akár egy szendvics. Reggelire, uzsonnára és vendégvárónak is jó választás lehet. Ha pedig kedvünk támad kicsit feldíszíteni, akár ünnepi fogás is válhat belőle. Én most direkt ehhez a tortához sütöttem a kenyeret is, mert hagyományos torta formát szerettem volna. :) Nálunk ott lesz a Húsvéti asztalon. ;)

 

Hozzávalók egy ~16 cm átmérőjű tortához:
A kenyérhez:
35 dkg kenyérliszt BL80
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 kk. cukor
2,75 dl tej
2 dkg friss élesztő
3 ek. olívaolaj
só
kevés vaj a forma kikenéséhez

A töltelékhez:
45 dkg túró
6+2 ek. tejföl
2 ek. natúr vajkrém
1/4 kk. só
10 dkg húsos füstölt szalonna
1 kis lilahagyma
2 kk. őrölt pirospaprika
1 csipet őrölt kömény
1 kis csokor medvehagyma
1 kis csokor metélőhagyma
néhány szál petrezselyemlevél
só

A díszítéshez:
metélőhagyma
petrezselyem
medvehagyma
uborka

1. A kenyérhez az élesztőt egy kanál liszttel és a cukorral langyos tejben felfuttatjuk. A liszteket tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, olívaolajat, majd az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkán cipóvá formázzuk és magas falú -16 cm átmérőjű-, kivajazott kapcsos formába tesszük. Langyos helyen, letakarva ~1 órát kelesztjük.
3. A kenyeret 200 °C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve teljesen kihűtjük. 
4. A kihűlt kenyérből 4 egyforma -2 cm-es- szeletet vágunk. Ezek lesznek a torta lapjai.
5. A töltelékhez a túrót ízesítjük sóval, kikeverjük 6 evőkanál tejföllel és vajkrémmel, majd négy részre osztjuk. Egy részt félre teszünk a torta bevonásához.
6. A szalonnás túrókrémhez a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőben lepirítjuk. A sült szalonnát a zsírjáról leszedjük és egy rész túrókrémhez keverjük.
7. A lilahagymát finomra vágjuk, a pirospaprikával és köménnyel együtt szintén egy rész túrókrémhez keverjük.
8. A metélőhagymát, medvehagymát, petrezselymet finomra vágjuk és a harmadik rész natúr túrókrémhez keverjük.
9. A tortához a kenyérlapokat megtöltjük a háromféle túrókrémmel. A sorrend tetszés szerinti, itt most alulra került a szalonnás, középre a lilahagymás, felülre pedig a metélőhagymás töltelék.
10. A félretett natúr krémhez keverjük a maradék 2 evőkanál tejfölt, majd ezzel bevonjuk a tortát. Tetszés szerint díszítjük. 
11. Néhány órát hűtőben pihentetjük, ezután szeletelhető.

Tipp: A díszítéshez az uborkából zöldséghámozóval vékony szeleteket vágunk. Ezeket keskeny csíkokra szeljük, majd feltekerjük. Ezekkel a tekercsekkel is díszíthetjük a tortát.
Ha nincs magas falú sütőformánk, akkor az odalát sütőpapírral kibélelve magasíthatjuk meg.

Pikáns mustáros sertésszelet burgonyás-fokhagymás kelt gofrival

Hogy mire jó a három az egyben szendvicssütő? Hát például készíthetünk benne akár komplett második fogást ebédre. :) ...a salátát kivéve persze. :D Amúgy is ki akartam már próbálni, hogy milyen a sós gofri köretnek. Ez most sós is, burgonyás is és klasszul illik a pikáns húshoz. A kapros tejföl már csak ráadás. :D A gofri amúgy simán elmegy főételnek is egy jó salátával és tejföllel. A tésztát feldobhatjuk egy kis reszelt sajttal akár. :)

Hozzávalók 4 személyre:
8 kis szelet sertéshús
2 ek. mustár
1 tk. curry fűszerkeverék
só
bors

12 db gofrihoz:
25 dkg főtt, áttört burgonya kihűtve
20 dkg sima liszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tojás
3 dkg olvasztott vaj
4 ek. tej
2 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
2 gerezd reszelt fokhagyma
só
szerecsendió

A tálaláshoz:
3 dl tejföl
1 tk. finomra vágott kapor (lehet szárított is)

1. A hússzeleteket kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, ezután bepácoljuk a curryvel ízesített mustárba. Egy órát pihentetjük, majd egyesével grill-lapon készre sütjük.
2. A gofrihoz az élesztőt langyos tejben egy kanál liszttel és a cukorral felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba mérjük és az élesztővel együtt ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva 30 percet kelesztjük. 
3. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, rúddá sodorjuk és 12 egyforma részre vágjuk, melyekből cipókat gömbölygetünk. 
4. A cipókat forró gofrisütőben aranybarnára sütjük. 
5. A húst frissen sült gofrival, salátával és kapros tejföllel tálaljuk.

Az ételek a Russell Hobbs szendvicssütőjében készültek.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

Chiamagos vekni

Rég sütöttem már magos kenyeret. Épp itt volt az ideje, egy jó kis magos vekninek. Most került bele chiamag is, amitől a tészta egészen klassz állagot kapott. Puha, szinte szaftos marad a belseje még harmadnap is. ...igen, harmadnap, mivel olyan jó laktató, hogy nem fogyott el két nap alatt. :D Igaz, közben több olyan étel is készült, amihez nem kellett kenyér. :D

Hozzávalók ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
20 dkg sima liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg chiamag
3 dkg lenmag
3,5 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
1 ek. cukor
3 ek. folyékony kókuszzsír
só

1. Az élesztőt a cukorral és egy evőkanálnyi liszttel langyos vízben felfuttatjuk. 
2. A kétféle lisztet, chiamagot, lenmagot, sót és kókuszzsírt tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és összedolgozzuk a tésztát. Lágy, de gyúrható tésztát kapunk, amiből cipót formázunk, lehintünk liszttel és letakarva 30 percig pihentetünk. 
3. A pihentetett tésztából veknit formálunk és a sütőtálba tesszük. Tetejét hosszában bemetsszük, majd a kenyeret hideg sütőbe tesszük. 
4. A sütőt 185°C-ra állítjuk és ~1 óra alatt készre sütjük a kenyeret. Rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük. 

A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)