Szép új esztendőt!

 

 

 

 

 

Szép új esztendőt kívánok mindenkinek. Boldogságban, békességben, szeretetben, egészségben. 

♥

 

 

Mákos szelet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Régi hagyomány, hogy szilveszterkor az emberek valamilyen mákos finomságot esznek. Sok helyen úgy tartják, az ilyenkor fogyasztott apró szemű étel -lencse, mák, vagy sárgaborsó- pénzt vonz a házhoz. Mi tagadás, ez a "variáció" is igen szimpatikus, de nekem mégis közelebb áll a szívemhez az, hogy a mák örömöt és sikert csalogat a házhoz. A siker persze nem feltétlenül üzleti jellegű és pont ezért, igazán szívmelengető gondolat. :) Épp ezért, együnk egy jó kis mákos gubát, vagy egy szelet mákos sütit (esetleg kettőt, vagy amennyi jólesik). ;)

 

Én ezzel a süteménnyel kívánok mindenkinek örömmel és boldogsággal teli új esztendőt! 

♥

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

A tésztához:

35 dkg sima liszt

15 dkg zsír

1 tojás

5 dkg cukor

1 dl langyos tej 

1 dkg élesztő

1 csipet sütőpor

1 csipet só

A töltelékhez:

25 dkg darált mák

1 narancs reszelt héja

12 dkg cukor

9 nagy evőkanál őszibaracklekvár

A tetejére:

porcukor

1. Az élesztőt egy kávéskanálnyi cukorral a tejben felfuttatjuk. A töltelékhez a cukrot a mákkal és a narancshéjjal elkeverjük.
   
2. A sütőporral és sóval elkevert lisztet a zsírral elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt összedolgozzuk a tésztát.
3. Négy egyenlő részre osztjuk, melyeket egyenként ~20x25 cm-es lappá nyújtunk.
4. Sütőpapírral fedett tepsire fektetjük az első lapot. Ezt megkenjük az őszibaracklekvár harmadával, majd megszórjuk a cukros mák -szintén- harmadával. Erre jön a második tésztalap, amit ugyanígy megkenünk lekvárral és megszórunk mákkal. A harmadik lapot ugyanígy "töltjük", végül befedjük az egészet az utolsó tésztalappal.
5. Langyos helyen ~1 órát kelesztjük. A tetejét villával megszurkáljuk.
6. 175°C-ra előmelegített sütőben ~35-40 perc alatt készre sütjük.
7. Kihűtjük, a tetejét porcukorral hintjük, majd tetszés szerinti szeletekre vágva kínáljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Áldott, békés ünnepeket kívánok!

 

 

 

"Áldott legyen a szív, mely hordozott,
És áldott legyen a kéz, mely felnevelt,
Legyen áldott eddigi utad,
És áldott legyen egész életed.

Legyen áldott Benned a Fény,
Hogy másoknak is fénye lehess.
Legyen áldott a Nap sugara,
És melegítse fel szívedet.

Hogy lehess enyhet adó forrás
A szeretetedre szomjazóknak,
És legyen áldott támasz karod
A segítségre szorulóknak.

Legyen áldott gyógyír szavad
Minden hozzád fordulónak,
Legyen áldást hozó kezed
Azoknak, kik érte nyúlnak.

Áldott legyen a mosolyod,
Légy vigasz a szenvedőknek.
Légy te áldott találkozás
Minden téged keresőnek.

Legyen áldott immár
Minden hibád, bűnöd, vétked.
Hiszen, ki megbocsátja,
Végtelenül szeret téged!

Őrizzen hát ez az áldás,
Fájdalomban, szenvedésben,
Örömödben, bánatodban,
Bűnök közti kísértésben.

Őrizze meg tisztaságod,
Őrizze meg kedvességed.
Őrizzen meg önmagadnak,
És a Téged szeretőknek."

Régi magyar áldás 

Pardubicei mézeskalács

 

 

 

 

 

 

 

Prücsökkel jó pár napja "kekszsüthetnékünk" támadt. Fel is lapoztam Mária Hajková Édeskönyvét, mert abban mindig talál az ember lánya egy jó kis receptet. A keksz elkészült és igen gyorsan el is fogyott. :) Receptböngészés közben megakadt a szemem a mézeskalácsokon. Egészen pontosan ezen a mézeskalácson. Gondoltam majd ezt is megsütjük, elvégre mindjárt karácsony. Míg Prücsök játszott, szépen kimértem mindent és előkészültem. Annak rendje és módja szerint össze akartam állítani a tésztát, de valahogy nagyon nem akart nyújtható állagú lenni. Igaz, ami igaz, a leírás az elkészítéshez nem túl részletes, így aztán menet közben némiképp módosult a recept. Jóval több liszttel -a leírásban a megnövelt mennyiség szerepel- és fűszerkeverékkel, de végül csak kikerekedett. Prücsök is lelkesen nyújtotta és szaggatta az ő tésztaadagját, azután pedig az elején nagy műgonddal, a vége felé inkább hanyag lazasággal fel is díszítette. :D Ki is sültek szépen sorban. Következett a főkóstolás, ami után örömmel láttuk, hogy mindenkinek nagyon ízlik.  ...egy része már el is kopott. ;) Nagyon finom, fűszeres, a karamelltől és a narancstól egészen különleges.

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

20 dkg porcukor

5 dkg vaj

3 tojás

2 narancs reszelt héja

2 enyhén púpozott ek. mézes sütemény fűszerkeverék

85 dkg sima liszt

1 púpozott kk. szódabikarbóna

2 ek. méz

1 csipet só

10 dkg cukor

2,5 dl víz

 

A kenéshez:

1 tojás

 

A díszítéshez:

tetszés szerint apró magvak

1. A porcukrot a vajjal, a tojásokkal, a reszelt narancshéjjal és a fűszerkeverékkel alaposan kikeverjük. (A recept eredetileg 20 percet ír, hogy addig kell keverni. Bevallom töredelmesen, hogy én ugyan nem mértem az időt, de több részletben lehet, hogy kevergettem addig. :D)
2. A 10 dkg cukrot kis lábasban aranybarnára karamellizáljuk, majd felöntjük a vízzel és rövid ideig forraljuk. (Én valóban nem forraltam hosszú percekig, ezért is lehet, hogy végül jóval több liszt kellett a tésztához.) Langyosra hűtjük.
   
3. A karamellt a liszttel, a szódabikarbónával, a sóval és a mézzel együtt a tojásos masszához adjuk és jól kidolgozzuk a tésztát.
4. Lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, tetszőleges formával kiszaggatjuk. Lekenjük tojással, majd tetszés szerint magokkal díszítjük.
5. 180°C-ra előmelegített sütőben ~15-17 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Habos almás pite

 

 

 

 

 

 

 

 

Ez a sütemény nagy kedvenc lett nálunk. :) Omlós tészta, rengeteg fűszeres alma és édes fanyarkás hab. Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Ha van időnk, kedvünk és megtaláljuk a csillagcsövet a habzsákhoz -amit én most nem :D -, akkor szépen megdíszíthetjük a habbal. Ez most egy rusztikus változat lett. A mintázás Csemete ötlete volt, így lett egy naaaagy rózsa a süti tetején. ;)

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:

A tésztához:

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

20 dkg sima liszt

14 dkg zsír

3 tojássárgája 

10 dkg cukor

1 csomag sütőpor (12g)

1 csipet só

 

A töltelékhez:

60 dkg alma (félbe vágva, magházától megfosztva)

3 ek. cukor

3 ek. étkezési keményítő

1 kk. őrölt fahéj

1 kk. őrölt szegfűszeg

1/4 kk. őrölt szerecsendió

1 ek. édes morzsa

 

A habhoz:

3 tojásfehérje

4 ek. cukor

1 kk. citromlé

1. A töltelékhez az almát vékonyan felszeleteljük, tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, az étkezési keményítőt és a fűszereket, majd óvatosan összeforgatjuk. Fél órát pihentetjük. 
2. A tésztához a kétféle lisztet a cukorral, a sóval és a sütőporral elvegyítjük, majd a zsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. 
3. Lisztezett deszkán ~30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk, majd a formába igazítjuk úgy, hogy a forma széléig ~1 cm-t hagyunk, mert sütés közben nőni fog a tészta. 
4. Meghintjük az édes morzsával és elrendezzük rajta a fűszeres almát. 180°C-ra előmelegített sütőben ~35 percig sütjük. 
5. A tojásfehérjét a cukorral és citromlével kemény habbá verjük. A forró alma tetejére halmozzuk a tojáshabot, majd a sütő hőmérsékletét 120°C-ra csökkentjük és további ~25 perc alatt készre sütjük a pitét. Langyosra hűtve, vagy hidegen tálaljuk.

Tipp: A tészta igen omlós, nem kell aggódni, ha nem sikerül egyben a formába tenni. Kis kézügyességgel szépen összedolgozhatók a darabok.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin decemberi számában is. :)