Sajtos karfiol

Szeretem így a karfiolt, sűrű mártásban, jó sok sajttal. :D Általában köretnek készítem, ha vendégek jönnek -és tudom róluk, hogy szeretik a karfiolt- de most egy klassz salátával főételként is megállta a helyét. Főleg, hogy csak én ettem. ;) ...persze nem egyszerre. :D

Hozzávalók 4 személyre egy 21 cm átmérőjű sütőtálhoz:
80 dkg karfiol (tisztítva, rózsáira szedve)
1 ek. citromlé
3 ek. vaj
3 ek. sima liszt
4,5-5 dl tej
3 ek. reszelt parmezán
só
bors
szerecsendió
reszelt edami és maasdamer sajt a tetejére

1. A karfiolt kevés sóval, citromlével ízesített vízben félpuhára főzzük. Óvatosan lecsepegtetjük, melegen tartjuk. 
2. Vajból, lisztből és tejből sóval, borssal és szerecsendióval ízesített sűrű besamelmártást főzünk. Belekeverjük a reszelt parmezánt. 
3. A karfiolt tálba rendezzük, rákanalazzuk a parmezános mártást, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd 200°C-ra előmelegített sütőben készre sütjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük áprilisi számában is. :)

Az étel BergHOFF sütőtálban készült.

Majomkenyér

Atya világ! :D Ezer éve nem ettem ilyen édességet. Szerintem még javában középiskolás voltam, mikor utoljára nekiláttunk otthon. Pedig kicsinek nagyon imádtuk. Messze-mamáék mindig készítettek, ha tudták, hogy jön a gyereksereg. :) ...és mikor nekiültünk az unokatesókkal, pillanatok alatt elillant az egész. Nemrégiben otthon voltunk Anyuéknál és ahogy beszélgettünk erről-arról, Öcsinek eszébe jutott, hogy milyen régen csináltunk majomkenyeret. Hihetetlen, hogy így megfeledkeztem róla. Persze a nagy örömködésben a receptet elfelejtettem leírni, másnap Anyu lediktálta, így még akkor este neki is láttam. ...hát megmondom őszintén, most ketten voltunk rá, de így is két nap alatt elkopott az egész. :D

Hozzávalók egy őzgerincformához:
25 dkg puha vaj
30 dkg porcukor
3 ek. sima liszt
3 púpozott ek. holland kakaópor
1 tojás
12 dkg háztartási keksz
5 dkg aszalt meggy
5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg hámozott mandula

1.  Egy tálban gőz felett összeolvasztjuk a vajat, porcukrot, kakaóport. Hozzáadjuk a lisztet, tojást és ~10 percig kevergetve összefőzzük.
2. A kekszet ~1cm-es darabokra törjük, az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, majd a meggyel és mandulával együtt a kakaós alaphoz keverjük.
3. Egy őzgerincformát kibélelünk konyhai fóliával és belekanalazzuk a süteményalapot, közben elegyengetjük, hogy ne maradjanak benne nagy légbuborékok.
4. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, ezután betesszük a hűtőbe néhány órára -vagy akár egy éjszakára- szilárdulni. 
5. Tálalás előtt a formából kivesszük -a fóliát óvatosan lehúzzuk-, majd éles késsel szeleteljük. Fogyasztásig hűtőben tartjuk.

Az eredeti receptben nincs aszalt gyümölcs. 15 dkg keksz vagy babapiskóta és 10 dkg darabolt dió keverékével készül.

Tulipán

Fésűs Éva - Tulipán

A tulipánon átsütött a nap,
ráhullt a hajnal drága fényesője,
s a rózsás árnyat úgy ernyőzte szét,
hogy fellobbant a pázsit selyme tőle.

A méhecskedongásos kert ölén
pirosan izzott melegmézű kelyhe,
ágaskodott a boldog tulipán,
hogy még jobban az ég felé emelje.

Úgy éreztem, felém is integet,
amint a rezgő szellő simogatta,
elég magasra tartom-e szívem,
hogy átsüssön az élet fénye rajta?

Cukkinis rizottó - Csemetekonyha

Igaz, ez a rizottó Csemetének készült, de felnőtt eledelnek is klasszul beválik. :) Ez esetben a mennyiségeket duplázzuk, így két felnőtt és ~6 Csemeteadag lesz belőle. Azt hiszem szép lassacskán áttérhetünk a közös kosztra. :D 

Hozzávalók 6-7 Csemeteadaghoz:
2 dl rizs
2 dl csirke alaplé + víz (ízlés szerint)
1 nagyobb sárgarépa
2 zsenge cukkini
1 kis fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj
só
lestyán
reszelt sajt a tálaláshoz

1. A sárgarépát, cukkinit meghámozzuk, lereszeljük. Egy kis fazékban felhevítjük az olívaolajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát.
2. Hozzáadjuk a reszelt zöldségeket, a rizst és néhány percig kevergetve együtt pirítjuk őket. Felöntjük az alaplével, ízesítjük lestyánnal és közepes lángon, néha megkeverve addig főzzük, míg a rizs felveszi a folyadékot.
3. Ezután -míg a rizs megpuhul- több részletben annyi vizet adunk a rizottóhoz, amitől az krémes állagú lesz. Óvatosan sózzuk.
4. Egy adagot langyosra hűtünk -a többit kis adagokban lefagyasztjuk-, tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Fűszeres-ananászos csirke zöldséges pirított tésztával - Blogkóstoló 22.

 

Elérkezett a Blogkóstoló 22. fordulója, melynek házigazdája Bogi, a Vöröskaktusz blog írója. Ezúttal a sors a GasztroBaráth blogot szemelte ki kóstolásom célpontjául. :) No itt aztán mindenfélét lehet találni; bár azt hiszem a desszertek jótékony többségben vannak. ;) Mégis, ahogy sokadjára végignézegettem a recepteket egy főétel mellett döntöttem. Ez az étel eredetileg sertéskarajból készül, én most mégis inkább csirkét választottam, konzerv ananász helyett pedig frisset. Rizs helyett tészta lett a köret, s a fűszerezés is kicsit formálódott... Ezek a változtatások most elsősorban -kivételesen nem nekem, hanem- az itthon fellehető alapanyagoknak köszönhetőek. :) Azért a fő irány megmaradt, a végeredmény pedig nagyon klassz lett.

 

Hozzávalók 4 személyre:
A fűszeres-ananászos csirkéhez:
1 egész csirkemell
1 friss ananász
3 ek. chilidzsem
2 dl paradicsompüré
1 dl víz
3 ek. barna cukor + 1 ek. a karamellizáláshoz
1 ek. kínai hétfűszer keverék
2 ek. friss citromlé
4 ek. olívaolaj
só
bors

A zöldséges tésztához:
30 dkg hosszú metélt
1/2 piros kaliforniai paprika
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
1 tk. kínai hétfűszer keverék

kis csokor metélőhagyma a díszítéshez

1. Az ananászt meghámozzuk, felkarikázzuk -nekem 8 szelet lett-, a szeletek közepét kivágjuk.
2. A fűszeres mártáshoz elkeverjük a paradicsompürét a hétfűszer keverékkel, citromlével, cukorral és vízzel.
3. A csirkemellet 8 szeletre vágjuk; sózzuk, borsozzuk. Egy magas falú serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és néhány perc alatt átsütjük rajta a szeleteket. Akkor jó, ha kis pírt kapnak. A húst kivesszük, félre tesszük.
4. A serpenyőbe egy evőkanálnyi barna cukrot szórunk és néhányszor átforgatva pár perc alatt átsütjük rajta az ananászszeleteket. A húst visszatesszük a gyümölcs mellé a serpenyőbe, majd ráöntjük a fűszeres mártást és addig pároljuk együtt az ételt, míg a mártás kissé besűrűsödik.
5. Közben a körethez a tésztát kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és néhány perc alatt -dobva/rázva- átpirítjuk rajta a vékony csíkokra szelt zöldségeket. Ízesítjük fűszerkeverékkel, majd rátesszük a tésztát és az egészet átpirítjuk. Az elkészült ananászos csirke mellé kínáljuk. Tálaláskor az ételt finomra vágott metélőhagymával díszítjük.

A Föld napja

Szabó Lőrinc - Föld

Távol körökben és szüntelenűl
úgy kanyarogtak életem körűl
a barázdái, mint egy rokoni
és óriás agy tekervényei,
nem emberiek, – barnák-feketék:
azokkal gondolkozott. Benne még
a tett volt az íge, a tárgy a kép
és az anyag a szellem. Nagy, nehéz
szeme néha gúnyolt: azt hitte, hogy
cserbenhagytam. Eső és napsütés
etette, s vér és trágya. Dolgozott
s tünődött, mint én. Szép kisasszonyok,
nyírfák hajlongtak, édes álmai,
a tavaszában, s szálló képei,
rét, domb, vetés, tó, felhők és akác,
ezrével díszítették dús nyarát…
Most a Napból nézem… Föld? Sár csupán?
Én úgy látom, hogy csillag. A hazám!

A Föld napjáról bővebben itt olvashattok.