Gyermeknapra ♥

Pósa Lajos - Szeresd a gyermeket

Szeresd a gyermeket! A gyermek fénysugár,
Közöttünk itt alant mindig ragyogva jár.
Mikor szomorkodol: szemed közé nevet,
Ha bűnre bűn nyom is: ő akkor is szeret.
Szívednek mélyiből kicsalja a borút,
Fejedre rózsákból vígan fon koszorút.
Ne érje gond soha, ki rád hajnalt derít:
Töröld le gyöngéden a gyermek könnyeit!

Szeresd a gyermeket! A gyermek gyenge tő,
Friss fakadó rügyet szelíden rengető.
Ha ápolója nincs: elcsenevész, lehull!
Mindig vigyázz reá! Állj melléje támaszul.
Fogd meg a romboló viharnak ostorát,
Ne csapkodja vadul azt a kis zsönge fát,
Ne bántsad a jövő szendergő képeit –
Töröld le gyöngéden a gyermek könnyeit!

Szeresd a gyermeket! A gyermek tiszta szent,
Ártatlan angyal ő a föld porába’ lent.
Lelkén nincs semmi folt, mint a galamb, fehér,
Imája a mennybe leghamarább felér.
Kedves az Úr előtt, kinek rá gondja van,
Ezer veszély között, mikor jár gondtalan:
Elküldi angyalát... megfogja kis kezét...
Töröld le gyöngéden a gyermek könnyeit!

Szeresd a gyermeket! Ne legyen bús, komoly,
Szemének tükriből játsszék örök mosoly.
Maradjon a gyermek: gyermek, míg csak lehet,
Majd érzi súlyosan ő is az életet.
Hintsen a kikelet tarka virágokat,
Daloljon a madár az árnyas lomb alatt.
Csörgesse a patak csillogva gyöngyeit –
Töröld le gyöngéden a gyermek könnyeit!

Hadd fusson a gyermek álmok fuvallatán
Csapongva illanó arany lepkék után!
Legyen, mint a tavasz, vidám tekintetű,
Kis ajka zendüljön, mint égi csöngetyű!
Harmatos bokrétát hadd tépjen a mezőn!
Hajolj le, csókold meg, öleld szívedre hőn!
Becéző szeretet övezze fürtjeit –
Töröld le gyöngéden a gyermek könnyeit!

Sütőporos palacsinta

 
Történt egyszer, hogy hősnőnk kitalálta, gofrit süt. Van is egy jól bevált, régi receptje, amiből jó kis ropogós külsejű, belül puha sütiket lehet gyártani. :) Neki is látott, annak rendje és módja szerint. A sütő előmelegítve, tészta bekeverve. De valamiért a gofrisütő megmakacsolta magát és az első adag tészta úgy beleragadt, hogy apró darabkákban lehetett belőle kiszedegetni. Nem tudom, mi lehetett az oka... Nem akartam, hogy a tészta kárba vesszen, így hát előkaptam egy serpenyőt és palacsintákat sütöttem belőle. :D Nem is kellett hozzá más, csak egy kis tejszínhab és friss eper. Hétvégi gyors desszertnek épp tökéletes lehet. :) Gyermeknap alkalmából készítsük el mindenkinek! ;)

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg sima liszt
1/2 csomag sütőpor (6g)
2,5 dl tej
5 dkg cukor
2 kis tojás
5 dkg olvasztott vaj + egy kevés a kenéshez
1/2 kk. őrölt vanília
csipet só

A tálaláshoz:
tejszínhab
friss eper (vagy bármilyen szezonális friss gyümölcs)

1. A tojást kikeverjük a cukorral és olvasztott vajjal. A többi hozzávalóval együtt sima, egynemű tésztává keverjük.
2. Egy serpenyőt felhevítünk, kevés vajjal kikenjük és kisütjük a palacsintákat. Akkor lehet átfordítani, ha az alja már aranybarna és a tetején apró lyukacskák vannak. :)
3. A palacsintákat cikkekre vágjuk, tányérra halmozzuk és tejszínhabbal, friss eperrel kínáljuk.

Ebből a mennyiségből nekem most 3 palacsinta lett, mert ugye az első adag tésztából morzsa lett. :D Hivatalosan 4 palacsinta vagy 8 gofri lesz belőle. :)

Napi szívmelengető :)

Egyik hajnalban hangos madárcsicsergésre ébredtem. Igaz, így tavasz végén, nyár elején egyébként is folyamatosan hallani a kis tollasok beszélgetését, de ez most valahogy más volt. Egészen közelről szólt és ilyen hangot még nem is hallottam. :) Kisurrantam pizsamában, hogy meglessem, ki az. Ahogy nézelődtem és kerestem a hang forrását egy kis rozsdafarkút láttam a garázs tetején. Nagyon hangosan és nagyon lelkesen magyarázott valamit. Tovább keresgéltem, hátha látom a párját, vagy az okot, hogy mitől ilyen izgatott. Aztán megtaláltam. :) Egy kis fióka ott kucorgott a filagória tetején, egészen közel a szobaablakhoz. :) Úgy megörültem neki, annyira aranyos volt, ahogy ott gubbasztott a kis pelyhes tollruhájában, és leste a mamáját. Azt hiszem, épp a repülőleckék elején tarthatnak. Beosontam a fényképezőgépért, mert muszáj volt megörökíteni a kis tollast. :) És akkor az anyukája elképesztő elterelő hadműveletbe kezdett. Még hangosabban és még lelkesebben énekelt és ide-oda röpködött a kertben, röpke pillanatokra megpihenve egy-egy fán, bokron, vagy épp a fűben, csak hogy minél messzebb csalogasson a fiókájától. Persze ő nem tudhatta, hogy eszem ágában sincs bántani őt. Közben Paquito -a 4 éves "kandúrbandi"- is előkerült a garázsból és elfoglalta szokott helyét a fal tövében a lonc alatt, reggeli napfürdőzés céljából. Nem különösebben érdekelte az izgatott madárka, aki még mindig rém sebesen cikázott ide-oda, mivel amúgy is egy igen nyugodt -másképp fogalmazva meglehetősen lusta- természet. Szemét behunyva élvezte a reggeli napsütést és füle botját sem mozdította a nagy csivitelésre. Ezen jót mosolyogtam és csak hogy megnyugtassam az aggódó szülőt, szépen követtem a kertben. Próbáltam lencsevégre kapni, de olyan kis apró és olyan gyors, hogy ezzel a felszereléssel csak igen távolról sikerült megörökíteni. :) Közben hallottam, hogy Csemete is felébredt, úgyhogy gyorsan berobogtam. Nem sokkal később kilestem, hátha látom még őket, de a kis tollgombóc és a mamája már nem voltak sehol. :) Tovaröppentek együtt. Remélem találkozunk még velük és Csemete is láthatja majd a "kis pipi"-t. ♥

 

Sajtos képviselőfánk

Az első sikeres képviselőfánk-gyártást egy újabb követte, néhány napon belül. :) ...mi tagadás, elég nagy sikere volt. Akkor jutott eszembe, hogy ha már végre magaménak tudhatok egy működő tésztareceptet, ideje volna kipróbálni sós, azaz sajtos töltelékkel is. :) ...hát ebből is hamarosan újrázni kell. :D Klassz választás lehet akár gyerekzsúrra, beszélgetésekhez, vendégvárónak, vagy csak úgy, mert szeretjük. ;)

Hozzávalók:
A tésztához:
11 dkg sima liszt
3 dkg vaj
3 dkg zsír
1 dl víz
3 tojás (egyenként 50 g-osak)
csipet só
1 kk. cukor

A töltéshez:
3 ek. vaj
3,5 dl tej
2 ek. sima liszt
1 ek. étkezési keményítő
só
szerecsendió
15 dkg reszelt sajt + egy kevés a díszítéshez

1. A lisztet és étkezési keményítőt a tejjel csomómentesre keverjük. Ízesítjük sóval, szerecsendióval, majd közepes lángon felfőzzük. Mikor már sűrű és krémes, hozzáadjuk a vajat, a reszelt sajtot és addig keverjük, míg a sajt elolvad. Levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
2. A vizet -kis fazékban- felforraljuk a vajjal és zsírral. Egyszerre hozzáadjuk a lisztet, sót, cukrot és gyors mozdulatokkal addig keverjük, míg a tészta szépen összeáll. 
3. Áttesszük egy keverőtálba a forró tésztát és egy tojást robotgéppel azonnal beledolgozunk. A tésztát langyosra hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a másik két tojást. Mindegyikkel alaposan/türelmesen kidolgozva a tésztát.
4. A sütőt eközben előmelegítjük 200°C-ra, egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral. A sütő aljába kis tepsibe 2 ujjnyi vizet teszünk. Ez szolgáltatja majd a gőzt a sütéshez.
5. A kész tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük és 32 egyforma nagyságú halmot/rózsát formálunk a sütőpapírra. Előmelegített sütőbe tesszük.
6. 15 perc sütés után a hőmérsékletet 175°C-ra mérsékeljük és további ~15 perc alatt készre sütjük a fánkokat. Nagyon fontos, hogy a sütőt semmiképp ne nyissuk ki menet közben -legalábbis a sütési idő kétharmadáig biztosan-, mert a tészta összeesik.
7. A kisült fánkok tetejét még forrón recés késsel levágjuk, hogy a gőz "kiszökhessen" a belsejükből. Máskülönben, a tészta megereszkedik és elveszti ropogósságát. A fánkokat hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A sajtos krémet csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és megöltjük a fánkokat. A krém tetejére reszelt sajtot halmozunk, majd a fánkok kalapjába egy-egy pötty krémet teszünk és úgy tesszük fel a helyükre. :)

A formacukrokat és kandiscukor pálcákat a Candyfour biztosította. :)
 

Eperhabos kosárkák

Ez a süti ropogós és habos, de legfőképp epres. :D Már napok óta szemeztem a mélyhűtőben lapuló leveles tésztával, hogy kéne valamit sütni... Eszembe jutott, hogy van még a hűtőben pár szem eper, amit friss evésre már úgy is kevés lenne, így nem sokat gondolkodtam, eperhabot gyártottam. Kosárkákba töltve jópofa desszert lett belőle. :)

Hozzávalók 20 db kosárkához:
40 dkg leveles tészta
1 tojássárgája
kevés kristálycukor

Az eperhabhoz:
3 dl tejszín
15 dkg eper (lehet mirelit is)
1 tasak őrölt zselatin (10g)
6 ek. porcukor

Továbbá:
mentalevelek a díszítéshez

1. A tésztát lisztezett felületen ~0,5 cm vastagra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval 40 db kört szaggatunk belőle. 
2. 20 tésztakör közepét egy ~3,5 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk, az így kialakított gyűrűkből lesznek a kosárkák oldalai. 
3. A tésztakörök tetejét lekenjük tojássárgájával, majd egy-egy gyűrűt helyezünk rájuk. Ezek tetejét is lekenjük, majd meghintjük kevés cukorral. 220°C-ra előmelegített sütőben ~12 perc alatt kisütjük a kosárkákat. Töltés előtt teljesen kihűtjük. 
4. A habhoz az epret felkockázzuk, elkeverjük 3 evőkanál porcukorral, néhány perc pihentetés után szitán áttörjük. A gyümölcspürét kis lábasba tesszük, elkeverjük benne a zselatint és folyamatos keverés mellett felmelegítjük, de nem forraljuk. Levesszük a tűzről, félre tesszük. 
5. A tejszínt a maradék porcukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük az eperpürét. 10 percre hűtőbe tesszük az eperhabot, ezután csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és megtöltjük vele a kosárkákat. 
6. A süteményt tálalás előtt mentalevelekkel díszítjük.

Tipp: A "gyűrűkből" kimaradó apró köröket is lekenjük tojássárgájával és tetszés szerint ízesítjük, majd a kosárkákkal együtt kisütjük.

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

Kókuszos diópiskóta

Roppant egyszerű, nagyon könnyű, glutén, cukor és tejmentes süti. :) Nem sűrűn készítek ilyesmit, de kell a változatosság. ;) Nem is gondoltam volna, de ez a piskóta igen klasszra sikeredett és nagyon gyorsan elfogyott. :D

Hozzávalók egy 10x32x4 cm-es őzgerinc formához:
A piskótához:
4 tojás
3 ek. nyírfacukor
3 ek. kókuszliszt
10 dkg finomra őrölt dió
3 ek. folyékony kókuszzsír
1 citrom reszelt héja
néhány csepp citromlé
csipet só

A tetejére:
2 marék mirelit erdei gyümölcs
1 ek. nyírfacukor
kókuszforgács

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét néhány csepp citromlével kemény habbá verjük. 
2. A tojások sárgáját kikeverjük a nyírfacukorral. Hozzáadjuk a citromhéjat, kókuszlisztet, kókuszzsírt, diót és a csipet sót. Néhány kanálnyi tojáshabbal fellazítjuk a diós keveréket, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk. 
3. A formát kikenjük kókuszzsírral, kihintjük kókuszliszttel és beleöntjük a tésztát. 180°C-ra előmelegített sütőben ~25 perc alatt készre sütjük a piskótát. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
4. A gyümölcsöt a nyírfacukorral átforraljuk. Tálalás előtt a piskóta tetejét gyümölccsel és kókuszforgáccsal díszítjük.

Tipp: Természetesen friss gyümölccsel is nagyon finom, ez esetben a gyümölcsöt ne forraljuk, csak halmozzuk a sütemény tetejére. Ízlés szerint őrölt nyírfacukorral meghintjük. :)

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)