Őszbúcsúztató

Kálnay Adél - Őszi reggelek

(részlet)

"Ó jaj, az őszi reggelek!

Az ember szíve megremeg,

mert hív a táj, mert húz a táj,

maradni többé nem lehet.

Ó jaj, az őszi reggelek!

Melyet, ha festők festenek,

csak látszat az, csak látomás,

nem moccan rá a képzelet.

Ó jaj, az őszi reggelek!

Vörösen izzó napkelet,

messzi az ég, távoli kék

madarak viszik lelkedet.

Ó jaj, az őszi reggelek!

A súlyos lomha fellegek,

ha rád szitál az égi víz,

arcodra könnyet permetez…

Ó jaj, az őszi reggelek!

Kerengve hulló levelek,

a rozsdaszín, a törtarany

avarból készül szőnyeged."

♥

Krumplis pogácsa

Imádom! :) Az egyik legkedvesebb gyerekkori ételem. Emlékszem, ha úgy volt, hogy az ebédhez krumplipüré volt a köret, mindig jó sokat csináltunk, hogy biztos maradjon krumplis pogácsának. Aztán Apuval addig sündörögtünk Anyu körül, amíg el nem készült. :D Ahogy kisült -persze jóval ebéd után-, még azon melegében nekiültünk. Mártogattuk a cukorba és csendesen falatoztunk. Valahogy sosem készült belőle túl sok. :D A minap ahogy az ebédet készítettem, kissé elkalandoztam a zöldségpucolás közben és hát túl sok krumplit sikerült megfosztani a héjától. Biztos ügyködött a tudatalatti, és "szólt", hogy már rég sütöttem krumplis pogit. :) Egy tartalmas leves után akár második fogásként, de délutáni "sütiként" is megállja a helyét. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg natúr burgonyapüré kihűtve
~ 30 dkg liszt
só

A tálaláshoz:
kristálycukor

1. A burgonyapürét villával kissé áttörjük, sózzuk, majd a lisztet fokozatosan hozzáadva gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkán ~1 cm vastagra nyújtjuk és 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A megmaradt tésztát újragyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk.
3. Közepesen forró, bő olajban a pogácsák mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Inkább lassabban süssük, nehogy kívül hirtelen megégjen. :)
4. A kész pogácsákat papírtörlőre szedjük. Melegen, kristálycukorral tálaljuk.

  

A fotókon, teljesen indokolatlanul megjelenik egy üveg vaníliás őszibaracklekvár is. :D Igazán nem értem, hogy került oda, mert mi ezt a pogit kizárólag cukorral esszük. :D ...de mégis, hiszen gondolni kell másokra is! ;) Hátha valaki azzal szereti. ...vagy magában. Bárhogy is legyen, igazából a pogi a lényeg. :D
 

Sütőtökös csiga

 
Úgy néz ki, hogy már nem csak én szeretem itthon a sült tököt. :) A legutóbbi sütésnél eszembe jutott, hogy mi lenne, ha készítenék belőle valami süteményt. Igen ám, de reggelre a tepsiből a tökszeletkék jó része "elpárolgott". :D Így hát újabb sütés következett, amiből még melegen megmenekítettem a töltelékhez szánt mennyiséget. ;) ...mert hogy közben azt is kitaláltam, hogy mi készül majd belőle. A nyár elején sütött epres-bodzás csiga tésztája nagyon bevált, így most is ezt a receptet vettem alapul. A mascarpone krémmel és a fűszeres pirított tökmaggal igazán mutatós sütemény tekeredett, ...akarom mondani kerekedett belőle. :D


 

 

Hozzávalók egy 20x25 cm-es tepsihez:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
2 dl langyos tej
0,5 dl víz
2,5 dkg friss élesztő
6 dkg cukor
7,5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
só
1 kk. őrölt fahéj

A töltelékhez:
30 dkg sült tök
3 ek. porcukor
1 tk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt gyömbér
2-3 ek. víz

A mascarpone krémhez:
10 dkg mascarpone
2 ek. porcukor

A fűszeres tökmaghoz:
10 dkg hántolt tökmag
5 dkg cukor
1 csipet só
1 kk. őrölt fahéj
0,2 dl víz

1. A fűszeres tökmaghoz a hozzávalókat száraz, tapadásmentes serpenyőbe tesszük. Közepes lángon kevergetve addig melegítjük, míg a cukor a vízzel sziruppá nem olvad. Ezután figyelve, hogy a fahéjas szirup mindenhová jusson, addig kevergetjük, míg a víz elpárolog és a fűszeres szirup megszilárdul a tökmagon. Sütőpapírra borítva kihűtjük.
2. A töltelékhez a sült tököt villával krémesre törjük, majd a többi hozzávalóval együtt simára keverjük.
3. A tésztához a tejben egy kanál cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A tojást kis tálkában elhabarjuk a vízzel.
4. A lisztet, cukrot, sót, fahéjat tálba mérjük, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Gombóccá formázzuk, majd 10 percet pihentetjük.
5. A tésztát lisztezett deszkán ~30x50 cm-es téglalappá nyújtjuk és megkenjük a fűszeres sütőtökkrémmel.
6. A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva óvatosan feltekerjük, majd 12 egyforma részre vágjuk.
7. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 190 °C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
8. A csigákat porcukorral kikevert mascarpone krémmel és fűszeres tökmaggal díszítjük.

Természetesen a csigákhoz nem "csak" annyi krém jár, amennyit most a díszítéshez használtam; bátran kanalazzunk melléjük egy jó adagot a tányérra. :) A megmaradt fűszeres tökmagot pedig elropogtathatjuk egy esti film alatt. ;)