Cukkinipakora paradicsom chutney-val

Mostanában elég sűrűn készítek ilyen, vagy ehhez hasonló fogást ebédre. :) Könnyű, jó fűszeres és gyorsan elkészül. Leszámítva a chutney főzési idejét, de azt előre is elkészíthetjük egy hűvösebb estén. ;) Szeretem az indiai konyhát és ez az étel az egyik nagy kedvencem. Már érik a kertben a paradicsom, úgyhogy fel is avattam a második szedést ehhez a chutney-hoz. (Az elsőt megettük frissen. :D) Remélem szép lesz az idei termés és akkor télire is készülhet ebből a finomságból. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
2 kisebb cukkini
1 nagy burgonya
1 nagy vöröshagyma
2 ek. garam masala
1 ek. kurkuma
só
10 dkg liszt
kevés víz

A paradicsom chutney-hoz (6 személyre is elegendő lehet):
50 dkg friss paradicsom
5 gerezd fokhagyma
3 cm-es friss gyömbér
1 lilahagyma
2 ek. olívaolaj
2 tk. garam masala
1 ek. chilipehely (elhagyható)
1 tk. fehérborecet
25 dkg cukor
só

1. A paradicsom chutney-hoz, apró kockákra vágjuk a paradicsomot. A hagymát, fokhagymát és gyömbért késes aprítóban finomra dolgozzuk.
2. Serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk. Rátesszük a paradicsomot és kevergetve addig sütjük, míg a leve elpárolog. Paradicsomtól függően ez ~15-25 perc. Félre tesszük.
3. A maradék olívaolajat felhevítjük és ledinszteljük rajta a hagymás-gyömbéres keveréket. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd a  fűszereket, az ecetet. Jól átkeverjük, 1-2 percig együtt pároljuk.
4. Végül hozzáadjuk a cukrot és kevergetve addig főzzük, míg a cukor elolvad és a chutney kissé besűrűsödik. 
5. A pakorához a cukkinit és burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát félbe vágjuk, majd vékonyra szeljük. A zöldségeket tálba tesszük, fűszerezzük és alaposan elkeverjük a hozzáadott liszttel. Ha kissé száraznak érezzük a keveréket 1-2 evőkanál vizet adhatunk hozzá. 
6. A masszából kézzel kis halmokat adagolunk közepesen forró olajba, majd minden oldalukon aranybarnára sütjük. Frissen tálaljuk, paradicsom chutney-t és salátákat kínálunk mellé.

Rebarbarás pite

Az igazság az, hogy némiképp elkéstem ezzel a recepttel. Történt ugyanis, hogy ráfelejtettem. :D Mégis muszáj megmutatnom, mert nagyon finom volt. A rebarbara szezonnak már vége, de hátha valakinek megtetszik a recept. ;) Ezek a sorok itt kb. egy hónapja íródtak:
Nemrégiben vettünk egy "csokor" rebarbarát. Nem igazán volt vele konkrét tervem, csak nagyon ráörültem, hogy volt a zöldségesnél. :) Néhány napig a hűtő aljában pihent, de nem akartam tovább váratni. Először kompótot szerettem volna belőle készíteni, végül mégis sütemény lett. :D A vanília és méz klasszul kiegészítették a rebarbara fanyarkás ízét. Gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók egy 30x11x4 cm-es sütőformához:
A tésztához:
30 dkg sima liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojássárgája
1 csomag sütőpor (12g)
csipet só
1 kávéskanál őrölt gyömbér

A töltelékhez:
50 dkg rebarbara tisztítva
4 ek. porcukor
2 csapott ek. étkezési keményítő
1 kk. őrölt vanília
2 ek. méz
2 ek. zsemlemorzsa

1. A töltelékhez a rebarbarát ~2 cm-es darabokra vágjuk, tálba tesszük és elkeverjük a porcukorral, étkezési keményítővel és vaníliával. Állni hagyjuk, míg elkészítjük a tésztát.
2. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. 
3. A tésztához a lisztet elkeverjük a cukorral, sütőporral, gyömbérrel és csipet sóval. Hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, majd a tojássárgájákat hozzáadva összeállítjuk a tésztát. Lisztezett deszkán ~35x15 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a formába tesszük. Elegyengetjük, a széleket magasabbra igazítjuk.
4. Meghintjük a zsemlemorzsával, majd ráhalmozzuk a rebarbarát. Megcsorgatjuk a mézzel, majd előmelegített sütőben ~35-40 perc alatt készre sütjük. 
5. A formában hagyjuk langyosra hűlni. Tetszés szerint szeleteljük, tálaláskor porcukorral hintjük. Tejszínhabot, vagy vaníliafagylaltot kínálunk mellé.

Tipp: Szerintem a süti rebarbara kompóttal is klasszul működhet, csak jól le kell csepegtetni, hogy ne ázzon el a tészta. :)

Szedres-málnás túrótorta

Egy könnyű, sütés nélküli torta, ami legalább olyan gyorsan elfogyott, amilyen gyorsan készült. ...és ebbe a várakozást nem számítjuk bele. :D A gyümölcsöktől kellemesen fanyarkás túrókrém remekül passzol a ropogós kekszréteghez. Végtelenül egyszerű, cserébe nagyon finom. ;)

Hozzávalók egy 30x11x7 cm-es levehető oldalú formához:
20 dkg zabkeksz
7 dkg olvasztott vaj
45 dkg túró
45 dkg mascarpone
10+10 dkg málna
10 dkg szeder
3 ek. cukor
2 csomag habfixáló (2x10g)

1. A kekszet ledaráljuk, majd elkeverjük az olvasztott vajjal. 
2. A forma oldalát, amiben a desszert készül, kibéleljük sütőpapírral. A vajas kekszalapot a forma alján egyenletesen elosztjuk és lenyomkodjuk. 
3. 10 dkg málnát a 3 evőkanál cukorral kis lábasban összeforralunk. Szitán átpasszírozzuk, majd a pürét visszatesszük a tűzre és kevergetve besűrítjük. Hűlni hagyjuk. 
4. A túrót tálba tesszük, villával áttörjük. Hozzáadjuk a mascarponét, a málnapürét, a habfixálót és alaposan kikeverjük. 
5. A kekszes alapon egyenletesen elosztjuk a 10-10 dkg szedret és málnát. Rákanalazzuk a túrós krémet, elegyengetjük és néhány órát, vagy akár egy éjszakát hűtőben pihentetjük. 
6. Tálalás előtt a forma oldalát és a sütőpapírt levesszük a tortáról, majd szeleteljük.

A receptet a Kifőztük júniusi számában is megtaláljátok. :)