Fasírt

Az egyik nagy kedvencem. Otthon a fiúk kedvéért többször készült gombócnak, mint egyben sütve, de így is, úgy is nagyon finom. Emlékszem, mikor Apu indult ki Hollandiába, és a nagy családi nyaralások előtt Anyu mindig sütött fasírtot, mert nagyon klassz utazós eledel. Hidegen is pont olyan finom, mint frissen sütve. Nem is kell hozzá más, csak egy kis friss kenyér, néhány szelet paradicsompaprika és már meg is van az uzsonna. :) Persze főételnek is sokszor készült és készül nálunk is. Főzelékkel, salátával, krumplipürével... mindenhogy, csak fasírt legyen. ;)

Hozzávalók 8 személyre:
50 dkg darált sertéshús (esetleg csirke, pulyka, amit szeretünk)
2 tojás
2 nagy szelet szikkadt kenyér (héj nélkül)
3 gerezd fokhagyma
1 piros húsú paprika (kápia, paradicsompaprika)
kis csokor petrezselyem
só
bors
őrölt pirospaprika
zsemlemorzsa (igény szerint)

Továbbá:
zsemlemorzsa a forgatáshoz

1. A kenyérszeleteket egy kevés vízbe áztatjuk.
2. A paprikát nagyon apró kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
3. Egy tálba tesszük a darált húst, fűszerezzük sóval, borssal, őrölt pirospaprikával. Belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a felaprított paprikát és petrezselymet, a tojásokat, majd a víztől kinyomkodott kenyeret is belemorzsoljuk.
4. Kézzel alaposan összedolgozzuk. Ha nagyon lágy a masszánk, akkor egy-két evőkanálnyi zsemlemorzsát dolgozzunk bele.
5. A kész masszából 16-24 gombócot formázunk, amit kissé ellapítunk és zsemlemorzsába forgatunk.
6. Közepesen forró olajban néha átforgatva készre sütjük a fasírtot. 
7. Főzelékkel, burgonyapürével, salátával, vagy tetszés szerinti körettel tálaljuk

Tipp: A fasírtot sütőben is elkészíthetjük. Ez esetben egy tűzálló tálat kiolajozunk, majd téglatestet formázunk a masszából (kb. 30x15x5-6 cm). A fasírt tetejét is megkenjük olajjal. Alufóliával lefedjük (ne hajtsuk rá szorosan a tál szélére, hogy a gőz ki tudjon jönni alóla). 180°C-os sütőben kb. 1 órát sütjük, majd levesszük az alufóliát és további 20 percig sütjük, míg a külseje szépen megpirul.

Citromos sütemény

Egy könnyű citromos sütemény. Nagyon citromos. :) Régóta ott csücsül a kamrában a citromdzsem, kis üvegekbe zárva, arra várva, hogy valamihez felhasználjam. Persze palacsintába, vagy vajas kenyérrel is nagyon finom, de most ebbe a sütibe került belőle. A hűtőben pedig ott várt egy doboz mascarpone. Nem is volt kérdés, hogy ez lesz a "hab a tortán". ...vagyis süteményen. :) Nálunk nagyon gyorsan elfogyott, lesz még máskor is. A tészta alapreceptje a kedvenc Horváth Ilona szakácskönyvemből van, némileg átalakítva.

Hozzávalók egy 20x20x4 cm-es sütőformához:
A tésztához:
18 dkg sima liszt
15 dkg cukor
7 dkg vaj
2 tojás
4 ek. citromdzsem
1 tk. sütőpor
csipet só

A krémhez:
25 dkg mascarpone
3 ek. tejföl
3 ek. porcukor
fél citrom leve
1 citrom reszelt héja

A díszítéshez:
kandírozott citromhéj

1. A tésztához a cukrot a vajjal habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a tojásokat, a citromdzsemet és alaposan elvegyítjük. (Ha nagyon darabos a dzsem, botmixerrel kicsit átdolgozzuk.)
3. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, csipet sóval ízesítjük, és összeállítjuk a tésztát.
4. A sütőformát kibéleljük sütőpapírral és belesimítjuk a tésztát. 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
5. A krémhez a hozzávalókat tálba tesszük és kikeverjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
6. A kihűlt tészta tetejét bevonjuk a citromos krémmel, majd kandírozott citromhéjjal díszítjük. Tetszés szerint szeleteljük.

Zöldbabfőzelék

Gyerekkorom óta nagyon szeretem. :) Bár ezzel egyelőre egyedül vagyok itthon. Talán, ha Csemete nagyobb lesz, ő is szeretni fogja és akkor már nem csak a magam kedvéért készítem. Otthon, mindig Apu ízesítette be a főzeléket, mert ő tudta olyan "igazira". Én is sokszor főztem már, de valahogy sosem lett olyan, mit az övé... Ígérem, szorgosan készítem majd ezután is. Remélem, egyszer majd nekem is sikerül olyan "igazira". ♥

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg zöldbab (friss, vagy mirelit)
3 ek. olaj
2 ek. sima liszt
1 kis csokor petrezselyem
cukor
ecet (10%-os)
só

1. A babot megtisztítjuk, ~3 cm-es darabokra vágjuk, és annyi -enyhén sós- vízben, ami épp ellepi puhára főzzük.
2. Egy lábosban olajból, lisztből világos rántást készítünk. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, majd felengedjük a bab főzővizével. Csomómentesre keverjük.
3. Belekeverjük a babot és közepes lángon, néha megkeverve, néhány perc alatt összefőzzük. 
4. Ízlés szerint ízesítjük cukorral, ecettel, sóval. Ha kell, adunk még hozzá a főzővízből és egyet forralunk rajta. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.