Mini gombás csirkeburger steak burgonyával és tárkonyos remulád mártással

Ebben a borongós időben igazán jól jönnek az ilyen és ehhez hasonló, nyarat idéző ételek. :) Miközben készültek a mini hamburgerek, erősen arra koncentráltam, hogy nem esik és épp a Balatonon vagyunk. :D A hangulatjavítás sikeres volt. ;) A sütő jól bemelegítette a konyhát, az illatok és ízek pedig tényleg elröpítettek egy pillanatra a napsütéses nyárba. 

Hozzávalók 10 hamburgerhez:
A gombás húspogácsához:
35 dkg csirkemell
20 dkg friss csiperke
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 tk. őrölt paprika
1 tojásfehérje
1 nagy szelet szikkadt fehér kenyér belseje
1 tk. chia mag
zsemlemorzsa
só
bors

A steak burgonyához:
10-12 szem közepes burgonya
olívaolaj
sült burgonya fűszerkeverék

A tárkonyos remulád mártáshoz:
3 dl natúr joghurt
2 ek. mustár
3 ek. majonéz
csipet só
bors
1 kk. porcukor
pár csepp citromlé
1 kk. morzsolt, szárított tárkony
3 nagyobb csemegeuborka (8-10 cm-es)
diónyi lilahagyma

Az összeállításhoz:
10 db mini hamburgerzsemle
paradicsom, uborka, lilahagyma, saláta

1. A burgonyát alaposan megsikáljuk és kevés sóval ízesített vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A burgonyát hosszában négybe vágjuk és héjával lefelé sütőpapírral fedett nagy tepsire sorakoztatjuk a cikkeket. Az olívaolajban elkeverjük a fűszereket, és megkenjük vele a burgonyacikkeket. Előmelegített sütőben ~30-40 perc alatt ropogósra sütjük.
2. A húspogácsához a megtisztított, kockára vágott gombát és csirkemellet késes aprítóban összedaráljuk. A kenyeret kis tálban, kevés vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A hozzávalókat tálba tesszük, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával. 1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsát adunk hozzá és kézzel összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük ~30 percre.
3. A mártás hozzávalóit tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott lilahagymát, uborkát és jól kikeverjük. Hűtőbe tesszük felhasználásig. 
4. A húsos masszából 10 egyforma pogácsát készítünk -ha szükséges, még kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá, hogy jól formálható legyen- és serpenyőben felhevített olajban, egyszer átfordítva készre sütjük.
5. A zsemléket félbe vágjuk. Alulra kevés mártást kanalazunk, majd jöhet egy kis saláta, a húspogácsa. Ízlés szerint hagymát, uborkát, paradicsomot rakunk rá. Egy kevés mártást teszünk még a tetejére, majd a zsemle másik felével beborítjuk. Az így elkészített szendvicseket frissen sült steak burgonyával és remulád mártással kínáljuk.

Tipp: Remulád mártás helyett tehetünk bele barbecue szószt, vagy házi ketchupot is akár. :) Aki pedig nincs kibékülve a gombával, készítheti "csak" húsból is a pogácsákat. :)
A zsemlékhez a jól bevált hamburgerzsemle receptjét használtam. :) A változás, csak annyi, hogy most 10 mini zsemle készült. A sütési idő pedig némiképp rövidül az eredeti receptben leírtakhoz képest. 

Narancsos csokoládétorta

Régóta tetszenek azok a torták, melyekben a tésztarétegeknek más-más színük van. Igazán mutatósak. :) Nagy tervezgetést követően neki is álltam, hogy elkészítsem a saját színátmenetes tortámat. Sokat gondolkodtam, milyen legyen a tésztája, milyen legyen a krém, végül a jól bevált piskótát sütöttem és a kedvenc csokoládékrémemmel töltöttem. Nagyon-nagyon csokoládés és azt hiszem igazán jópofa lett a színes tésztának köszönhetően. ;) 

Nekem ez a nap kicsit más, mint a többi, ugyanis ma van a szülinapom. :D

Fogadjatok hát el egy-egy szeletet a tortából! 

Én ezzel kívánok szép napot mindenkinek!

♥

Hozzávalók egy ~16 cm átmérőjű tortához:
Az első piskótához:
2 tojás
2 ek. sima liszt
2 ek. cukor
1/2 ek. holland kakaópor
1 csipet só
1/3 kk. sütőpor

A második piskótához:
2 tojás
2 ek. sima liszt
2 ek. cukor
1 tk. holland kakaópor
1 csipet só
1/3 kk. sütőpor

A harmadik piskótához:
2 tojás
2 enyhén púpozott ek. sima liszt
2 ek. cukor
1 kk. holland kakaópor
1 csipet só
1/3 kk. sütőpor

A negyedik piskótához:
2 tojás
2 enyhén púpozott ek. sima liszt
2 ek. cukor
1 csipet só
1/3 kk. sütőpor

A krémhez:
5 dl tejszín
15 dkg cukor
20 dkg jó minőségű étcsokoládé
3 ek. holland kakaópor
1 ek. szárított, reszelt narancshéj
20 dkg puha vaj

Továbbá:
kevés vaj és sima liszt a forma kikenéséhez
holland kakaópor a díszítéshez 

1. A krémet előző nap előkészítjük. A tejszínt kis fazékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon felforrósítjuk. Forralni nem kell. 
2. Beletördeljük a csokoládét és gyakori keverés mellett felolvasztjuk a tejszínben. Beleszitáljuk a kakaóport, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és csomómentesre keverjük. 
3. Az így előkészített krémalapot kihűtjük, majd éjszakára hűtőbe tesszük.
4. A piskótalapokat egyenként elkészítjük, a következő módon. A tojások sárgáját felhabosítjuk egy kanál cukorral. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. 
5. A tojássárgájához keverjük a sütőporral elkevert lisztet, sót, kakaóport (ha kell a tésztához), majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. 
6. Vajjal kikent, lisztezett formába öntjük a tésztát és 180°C-ra előmelegített sütőben ~15 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve teljesen kihűtjük.
7. A hűtőből kivett csokoládés krémalapot a vajjal habosra keverjük. Az így elkészített krémmel megtöltjük a tortát. Alulra kerül az első piskóta, majd erre a második, harmadik és negyedik. Végül a torta tetejét és oldalát is bevonjuk csokoládékrémmel. 4-5 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a tetejét kakaóporral hintjük.

  

 

♥

 

Csirkés-gombás muffuletta

Ezt az ételt, már hónapok óta kinéztem magamnak, mégis halogattam az elkészítését, ki tudja miért... Aztán a minap -mikor reméltem, hogy a postával csomagom érkezik- azon kaptam magam, hogy már kel a tészta a kenyérkékhez. :D Igen, bizony, az ihlet csuda szép fotóhátterek formájában meg is érkezett! :) Nemrégiben ugyanis az a kedves meglepetés ért, hogy megismerhettem a Fotókellék lelkes csapatának gyönyörű háttereit. Már azóta tűkön ültem, mióta órákon át tartó hosszas böngészésbe fogtam az oldalukon, hogy vajon mit is válasszak. Tisztára, mint a gyerekek a játékboltban. :D Fehéret? Színeset? Kopottat? Díszeset? Végül aztán némi baráti és szülői segítséggel dűlőre jutottam, azután nem kevésbé lelkes levelezésbe kezdtem Vikivel, aki egy igazán kedves személyiség. :) Pár nap elteltével meg is érkezett a várva várt csomag, így hát rögtön fel is kellett avatnom őket. :D Ezúton is köszönöm szépen a lehetőséget és a csodás háttereket! 

A muffuletta egy olasz eredetű szendvics. Méghozzá óriásszendvics. Az 1900-as évek elejétől itáliai bevándorlók terjesztették el New Orleansban. Először focacciából készítették később lazább, puhább kenyeret is használtak hozzá. Az eredeti muffulettába olívabogyó saláta, mortadella, provolone, szicíliai szalámi, sonka és mozzarella került. Persze ennek az ételnek is, mint mindennek, nagyon sok változata alakult ki az idők folyamán. Nem beszélve azokról az alkalmakról -mint ez is itt épp-, hogy a hirtelen jött lelkesedésből után előtörő "amindenitsemminincshozzáitthon" eredményeképp, az ember abból alkot, ami van. Na jó, azért volt hozzá mozzarella és persze a frissen sült kenyérkék. Az olajbogyó saláta egyébként sem lett volna szerencsés, tekintve, hogy én kedvelem csak. Inkább olyan alkatrészeket válogattam össze, amit mindenki szeret és akad is itthon. :D Persze nem kizárt, hogy egyszer igazi muffulettát is készítek... ;)
Ez az étel remek lehet kirándulásra, vendégváráshoz, de akár ebédre, vagy vacsorára is.

Hozzávalók 4 személyre:
4 kis cipó
1 nagy csirkemell
1 nagy fej vöröshagyma
12 nagy csiperke
15 dkg sajt vékonyra szelve
20 dkg mini mozzarella
4 marék rukkola (mosott)
4 ek. házi ketchup
só
bors
kakukkfű
majoránna
olívaolaj

1. A csirkemellet 8 szeletre vágjuk, majd ezeket a szeleteket elfelezzük. Az így előkészített húst sózzuk, borsozzuk és serpenyőben, kevés olívaolajon fedő alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül aranybarnára pirítjuk. A húst kiszedjük, félre tesszük. A mozzarellát lecsepegtetjük.
2. A serpenyőben visszamaradt olajon üvegesre dinszteljük a vékonyra szelt hagymát, majd rátesszük az ugyancsak vékonyra szelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és majoránnával fűszerezzük. Kevergetve készre sütjük, kissé lepirítjuk.
3. A cipók tetejét levágjuk. A belsejüket kézzel, óvatosan kiszedjük, majd elkezdjük a rétegezést.
4. Alulra szeletelt sajtot teszünk. Erre halmozzuk a hagymás gombát; elegyengetjük. Ráhelyezzük a csirkemellszeleteket, beborítjuk rukkolával, majd a tetejére félbe vágott mini mozzarellát sorakoztatunk. A cipók tetejének belsejébe ketchupot kenünk, majd ezzel lefedjük a megtöltött cipókat.
5. Az így elkészített szendvicseket kissé összenyomjuk, majd frissentartó fóliába, vagy alufóliába szorosan becsomagoljuk. Hűtőben 2-3 órát pihentetjük.
6. A kész szendvicseket kicsomagoljuk és cikkekre vágva tálaljuk.

A hátteret a Fotókellék biztosította.

A kenyérkékhez kedvenc cipóm receptjét használtam. :) A változás csak annyi, hogy a megkelt tésztát négyfelé osztottam és kis sütőtálakban, fedő nélkül, 200°C-on 35 perc alatt készre sütöttem. Formából kivéve, rácsra téve kihűtöttem.