Tejes kifli kovásszal

Ennek a kiflinek a tésztája megegyezik a kakaós csigáéval, mivel igazából dupla adag tésztát készítettem. Csak menet közben jutott eszembe, hogy mi lenne, ha az egyik feléből sós, a másikból édes péksüteményt csinálnék. Ropogós héjú, puha belsejű kiflik lettek. Még épp kicsit langyosan, vajjal és kakaóval uzsonna gyanánt el is koptak. :)

 

Hozzávalók 6 db kiflihez:
120 ml kovász (teljes kiőrlésű búza- és rozslisztből)
2 dl tej
fél ek méz
3 dkg olvasztott margarin +2 dkg a kenéshez
12,5 dkg sima liszt
15 dkg süteményliszt
csipet só
durva szemű só a szóráshoz

1. A tejet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne a mézet és a kovászt. 15 percet pihentetjük.
2. Egy tálba kimérjük a kétféle lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, az olvasztott margarint, majd a kovászos keveréket. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. 5 percig dagasztjuk.
3. Letakarva langyos helyen 4-5 órát kelesztjük.
4. A sütőt bemelegítjük 200°C-ra. Alulra egy tűzálló tálba vizet teszünk.
5. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk. Kicsit átgyúrjuk, majd 40 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Elnegyedeljük.
6. A körcikkeket megkenjük olvasztott margarinnal, majd feltekerjük és kifli formára alakítjuk. Sütőpapírral fedett tepsire fektetjük.
7. 25-30 percig pihentetjük.
8. Pihentetés után lespricceljük pici vízzel, meghintjük a durva szemű sóval, majd betesszük a forró sütőbe.
9. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Kakaós csiga kovásszal

Egyszerűen ki kellett próbálom. Régen nagyon szerettem az igazi békebeli kakaós csigát, amit anyuval vettünk mindig "A pékségben". Nem is sütöttem még itthon, de most, hogy Bözsi (a kovászom) tényleg nagyon beindult, eszembe jutott, miért is ne lehetne édes péksüteményt sütni kovásszal. Eredetileg dupla adag tésztát kelesztettem, a másik feléből sós kiflik készültek.


 

 

Hozzávalók 12-14 db mini kakaós csigához:
A tésztához:
120 ml kovász (teljes kiőrlésű búza- és rozslisztből)
2 dl tej
fél ek méz
3 dkg olvasztott margarin
12,5 dkg sima liszt
15 dkg süteményliszt
csipet só

A kakaós töltelékhez:
5 dkg margarin
3 ek holland kakaópor
4 ek erythritol vagy nyírfacukor

Tetejére:
darált erythritol a szóráshoz

3 dkg olvasztott margarin a kenéshez

1. A tejet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne a mézet és a kovászt. 15 percet pihentetjük.
2. Egy tálba kimérjük a kétféle lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, az olvasztott margarint, majd a kovászos keveréket. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. 5 percig dagasztjuk.
3. Letakarva langyos helyen 4-5 órát kelesztjük.
4. A sütőt bemelegítjük 200°C-ra.
5. A kakaót a margarinnal és az erythritollal krémesre keverjük.
6. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és 40x20 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk.
7. A tölteléket elosztjuk a tésztán, majd hosszabb oldalánál fogva feltekerjük. Így kapunk egy 40 cm-es tekercset.
8. Egy kerek sütőtálat kibélelünk sütőpapírral.
9. A tésztatekercset 12-14 egyforma darabra vágjuk. Mindegyik alját és oldalát megkenjük az olvasztott margarinnal, majd egymás mellé tesszük a sütőtálba.
10. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.
11. Langyosra hűtjük, a tetejét meghintjük díszítésképpen, majd tálaljuk.

 

 

Gyors házi cipó

A svájci gyökérkenyér tésztája adta az ötletet ehhez a cipóhoz. 

Nagyon egyszerű az elkészítése, így alig két óra alatt friss kenyér kerül az asztalra.


 

Hozzávalók egy 85 dkg-os cipóhoz:

50 dkg kenyérliszt BL80

5 dkg teljes kiőrlésű liszt 
4 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
2 tk. só
2-3 ek. olaj

1. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk.
2. Egy nagy tálba tesszük az összes hozzávalót és fakanállal gyorsan összedolgozzuk őket. Dagasztani nemigen kell.
3. Letakarjuk és langyos helyen 1 órát kelesztjük.
4. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Alulra egy lábasba vizet teszünk, ha azt akarjuk, hogy a cipónk héja jó ropogós legyen.
5. A tésztát alaposan lisztezett deszkára borítjuk. Elég lágy, ezért gyorsan átforgatjuk a liszten, hogy ne ragadjon a deszkára. Ezután megformázzuk a cipót.
6. A tésztát kézzel kilapogatjuk nagyjából 40x20 cm-es fekvő téglalappá. A két szélső harmadát középre hajtjuk (így három réteg lesz egymáson), majd fordítunk egyet a tésztán úgy, hogy ismét fekvő téglalap legyen előttünk. Kicsit meghúzzuk és megismételjük a hajtogatást (így kilenc réteg lesz egymáson). Kapunk egy jó kis duci "négyzetet", amit megfordítunk, majd a két tenyerünk élével forgatva a deszkán kis kerek cipóvá formázzuk. Próbáljuk úgy, hogy a hajtásokat bedolgozzuk alulra, így sütés közben nem nyílik szét a cipó.
7. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A cipó tetejét jó éles késsel bevágjuk, jó 5 percig pihentetjük, ezután pici liszttel meghintjük, nagyon kevés langyos vízzel megspricceljük és mehet is a sütőbe.
8. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.