Békebeli almás béles

Egy igazán finom klasszikus süti, ami akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Nagyon szeretem. :) Remek triót alkot a fűszeres, krémes almás töltelék, a ropogós dió és az omlós tészta. Ha valami csoda folytán megmarad pár szelet, másnap is nagyon finom. ;)

 

Hozzávalók egy 20x20x4 cm-es sütőformához:
A tésztához:
25 dkg sima liszt
5 dkg rétes liszt
12 dkg zsír vagy 15 dkg vaj
2 ek. cukor
1 tojás
1 ek. tejföl
csipet só

A töltelékhez:
1 kg alma
10 dkg cukor
1 kk. őrölt fahéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg
2 marék durvára vágott dióbél
1-2 ek. zsemlemorzsa

A tetejére:
1 tojássárgája
1-2 ek. tej
1 marék durvára vágott dióbél
1 cs. vaníliás cukor

1. A töltelékhez az almát meghámozzuk, megfosztjuk magházától, majd lereszeljük. Egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, szegfűszeget és addig pároljuk, míg a leve elfő. A tűzről levéve kihűtjük.
2. A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, majd a kész tésztából két lapot nyújtunk. Az egyik legyen picit nagyobb, mint a forma.
3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
4. A nagyobb lapot a formába igazítjuk úgy, hogy kis peremet alakítunk ki; meghintjük kevés zsemlemorzsával, dióval, majd elosztjuk rajta az almát.
5. Ráhelyezzük a másik lapot, tejjel elkevert tojássárgájával megkenjük. Rászórjuk a diót, a vaníliás cukrot és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a dió nagyon pirulna a tetején, tegyük kicsit lejjebb a sütőben.
6. Ha kihűlt, tetszés szerint szeleteljük, porcukorral hintve tálaljuk.

A recept megtalálható a Kifőztük októberi számában is! :)