Almás palacsintatorta

De jó is az almás palacsinta! :) Pláne, ha tortát készítünk belőle; házi lekvárral és mogyoróval töltve. Csokimázzal a tetején pedig igazi ünnepi desszerté varázsolhatjuk. A sima palacsinta mellett azt hiszem az almás a kedvencem. Persze azért nem szabad megfeledkeznem a jó kis csúsztatott palacsintáról sem, amit nemrégiben készítettem. :) Annál is inkább, mert annak apropóján jutott eszembe, hogy milyen rég ettünk almásat... 
Ünnepekre, hétvégére, vagy csak úgy, mert szeretjük. ;)

Hozzávalók 6 személyre egy ~18 cm átmérőjű tortához:
A palacsintához:
25 dkg sima liszt
7 dl tej
0,5 dl olaj
4 tojás
3 alma
só
kevés olaj a sütéshez

A töltelékhez:
10 dkg darált törökmogyoró
3-4 ek. cukor
sárgabaracklekvár

A csokoládémázhoz:
5 dkg porcukor
2 ek. víz
2 ek. holland kakaópor
1 ek. vaj

1. A palacsintához a lisztet tálba tesszük, hozzáadunk egy csipet sót. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját elkeverjük a tejben, majd az olajjal együtt fokozatosan a liszthez adagolva, kikeverjük a palacsintatésztát. 
2. Az almát meghámozzuk -nagy lyukú reszelőn-, lereszeljük, kicsit állni hagyjuk, levétől kinyomkodjuk és a palacsintatésztába keverjük. 
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan az almás keverékbe forgatjuk. A tésztából -kevés olajjal átkent serpenyőben- 15 db palacsintát sütünk. Ha az első kisült, tálra tesszük. Megkenjük vékonyan lekvárral, meghintjük a darált mogyoró és cukor keverékével. Erre fordítjuk a következő frissen sült palacsintát, majd megkenjük lekvárral és mogyoróval hintjük. A rétegezést palacsintával zárjuk. 
4. A csokoládémázhoz a porcukrot, kakaóport és vizet kis lábasban takarék lángon összefőzzük. Hozzákeverjük a vajat és a kész mázzal bevonjuk a torta tetejét. Kis pihentetés után szépen szeletelhető. Hűtőben -elvileg ;)- több napig is eláll.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :)