"Egérke"

...avagy az én borda nélküli bordás kiflim. :D Habár erről az ominózus pékáruról -mármint a bordás kifliről- már csak poros emlékeim vannak, azért azt hiszem egész hasonlót sikerült kisütni. :) Emlékszem, kiskoromban Anyuval gyakran mentünk A pékségbe, ahol -bár alig értem fel a pult üvegezett részéig- mindig megcsodáltam a frissen sült illatozó süteményeket. Igaz, akkor még jobban érdekelt a túrós bukta, vagy a kakaós csiga, ami akkora volt, mint a fejem, de ha sósról volt szó, akkor az egérke volt a nagy kedvenc. A tésztája kicsit kalácsszerű; remek szendvicset lehet belőle készíteni, de vajjal és lekvárral is nagyon finom. ...reggelire. ...egy bögre teával. :)

 

Hozzávalók 10 kiflihez:
20 dkg sima liszt
20 dkg rétesliszt
20 dkg kenyérliszt BL80
3 tojássárgája
3 nagy ek. joghurt
5 dkg olvasztott vaj
3 dl langyos tej + egy kevés a kenéshez
1 ek. barna cukor
3 dkg friss élesztő
só

1. Az élesztőt a langyos tejben cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk.
2. A liszteket tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, joghurtot, olvasztott vajat, sót, majd a felfutott élesztőt és kézzel szép sima tésztává dagasztjuk.
3. Letakarva, huzatmentes helyen ~1 órát kelesztjük.
4. A sütőt előmelegítjük 75 °C-ra.
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és 10 egyforma darabra vágjuk, amikből kis cipókat formázunk.
6. A cipókat egyenként ~20x10 cm-es ovális formára nyújtjuk, majd keskenyebb végük felől feltekerjük. A megformázott kifliket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket tejjel lekenjük.
7. Előmelegített sütőbe tesszük, majd a hőfokot 180 °C-ra állítjuk és ~15-18 perc alatt aranybarnára sütjük az "egérkéket". Rácsra téve - egymástól szétválasztva- hagyjuk őket kihűlni.

Ezek a kiflik nagyobbak lettek, mint az eredeti egérkék, ezért, ha kisebbeket szeretnénk, a tésztát oszthatjuk több részre. Ez esetben a sütési idő rövidül. :)