Suikerbrood - Fríz édes kenyér

Folytatódik a Holland nosztalgia-projekt. :) Mégpedig ezzel a Frízföldről származó édes kenyérrel, melyet egész Hollandiában és Belgiumban előszeretettel fogyasztanak. Ezeken a vidékeken kisbaba születésekor hagyományosan ilyen kenyeret visznek ajándékba az anyukáknak. A fahéjjal és néha gyömbérrel ízesített tésztába rengeteg cukor is kerül. Ily módon ez a kenyér -vagy inkább kalács- nem mondható könnyű csemegének. :D Viszont annál finomabb. Nem is szokták reggelire, vagy vacsorára fogyasztani. Egy délutáni kávé, vagy tea mellé viszont kitűnő választás. Persze ez anno minket gyerekeket ez nemigen zavart, így vígan csemegéztük reggelire is egy jó bögre teával, vagy kakaóval, hogy aztán a sok cukortól felpörögve végigbohóckodjuk az egész napot. :D

 

Hozzávalók egy 23x11x6 cm-es kenyérsütő formához:
50 dkg sima liszt
7,5 dkg lágy vaj
6 g só
1 zacskó szárított élesztő (7g)
1 kk. barna cukor
1,5 dl tej
2 tk. fahéj
2 tojás
22 dkg kockacukor barna cukorból (eredetileg gyöngycukor)

1. A langyos tejben elkeverjük a kávéskanálnyi barna cukrot és az élesztőt, majd 5 percig pihentetjük.
2. A liszthez adjuk a sót, fahéjat, tojásokat, a vajat, majd fokozatosan hozzáöntjük az élesztős tejet is, miközben kézzel összeállítjuk a tésztát. Tapadásmentes felületen addig gyúrjuk, dagasztjuk, míg szép sima, ruganyos tésztát nem kapunk. 
3. A tésztából cipót formálunk és kivajazott tálba téve, nyirkos konyharuhával letakarva, huzatmentes helyen ~1,5 órát kelesztjük.
4. A sütőformát kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. A kockacukrot egy tiszta konyharuhába téve sodrófával megtörjük. A lényeg, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is.
5. A tésztát olajozott felületre borítjuk, majd ~30 cm átmérőjű kerek formára lapogatjuk. Rászórjuk a barna cukrot, majd feltekerjük a tésztát, kicsit átgyúrjuk, végül a "kenyeret" a sütőformába tesszük. Letakarjuk nyirkos konyharuhával és ~15-20 percet kelesztjük.
6. Kelesztés után előmelegített sütőben ~ 30 perc alatt kisütjük. A formában hagyjuk míg langyosra hűl -mert a forró cukorsziruppal vigyázni kell-, majd kivesszük és tálra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept forrása: itt